Ẩm thực: 'Vừa chan vừa húp' món bánh 'lộ nhân' trứ danh Hải Phòng
Ngoài
những đặc sản nức tiếng như bánh đa cua, nem cua bể,... ở Hải Phòng còn
nhiều món ăn 'trứ danh' dễ dàng chinh phục khẩu vị của mọi người với
mức giá bình dân. Một trong số đó chính là bánh bèo - thức quà ăn vặt
chứa đựng tinh hoa ẩm thực của thành phố hoa phượng đỏ.
Bánh
bèo Hải Phòng là sự kết hợp hoàn hảo từ phần vỏ làm từ bột gạo và phần
nhân gồm mộc nhĩ, thịt lợn băm. Tất cả nguyên liệu được gói gọn trong lá
chuối, tạo hình khum khum như một chiếc thuyền nhỏ.
Cách
làm bánh bèo khá đơn giản nhưng để làm được những mẻ bánh thơm ngon,
chất lượng nhất cũng đòi hỏi sự kỳ công, tỉ mỉ. Lá chuối phải chọn những
lá không quá già mới giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau khi rửa sạch, lá
chuối được trụng qua nước sôi rồi xếp thành khuôn có tạo hình như chiếc
thuyền lá.
Thịt
được sơ chế sạch sẽ, xay nhuyễn rồi xào cùng mộc nhĩ thái nhỏ và thêm
chút muối, tiêu, bột ngọt nêm nếm cho vừa ăn. Sau khi chuẩn bị các
nguyên liệu hoàn tất, người ta khéo léo rót từ từ phần bột vào khuôn lá
rồi cho hỗn hợp nhân lên trên cùng. Hấp khoảng 30 phút là bánh chín.
Khi
bánh chín, phần nhân sẽ nổi lên trên phần vỏ trắng trong trông rất đẹp
mắt. Mỗi chiếc bánh được bày ra đĩa, cắt thành 6-8 miếng vừa ăn và rắc
thêm chút hành khô.
Những
chiếc bánh có phần vỏ mịn núng nính, cắn một miếng như mềm tan trong
miệng hòa cùng vị béo ngậy của nhân thịt và mùi thơm của lá chuối.
Nhưng
quan trọng hơn cả, nước chấm ngon ngọt, đậm đà được hầm từ xương với
nhiều gia vị hấp dẫn mới chính là yếu tố tạo nên 'cái hồn' của món ăn,
khiến nó trở nên trọn vẹn, có sức hấp dẫn riêng làm say đắm thực khách.
Bánh
bèo khá mỏng nên thường được bán theo từng cặp. Mỗi suất có giá từ
15.000 - 20.000 đồng. Thực khách có thể thưởng thức bánh bèo kèm nước
chấm có chả, thịt viên.