Dưới đây là gợi ý một số quán phở được nhiều thực khách khen ngợi vì hương vị lạ miệng, giá phải chăng ở phường Hai Bà Trưng, Hà Nội.

Quán phở hấp nằm trên phố Ngô Thì Nhậm (phường Hai Bà Trưng) của gia đình anh Nghiêm Ngọc Anh (44 tuổi) gần đây gây sốt nhờ món phở lạ miệng "chẳng giống ai".

Thay vì chần sợi bánh phở như thông thường, sợi phở của quán được hấp trong xửng khoảng 1 phút như hấp bánh bao, màn thầu... rồi kết hợp cùng bò xào cháy tỏi thơm phức, hành phi, lạc rang, rau sống và 2 loại nước xốt.

Anh Ngọc Anh cho biết, thay vì dùng bánh phở sợi nhỏ, quán sử dụng loại bánh phở bản to (khoảng 3 đốt ngón tay) nhưng mỏng, mềm.

Khi khách gọi, sợi phở được đặt vào xửng tre, hấp khoảng 1 phút. Cách làm này giúp sợi phở thêm mềm, mướt, nóng hổi nhưng vẫn giữ được độ dai. 

Cùng lúc, chủ quán sẽ chế biến bò xào cháy tỏi. Thịt bò được chọn từ phần lõi vai có thớ thịt to, xen kẽ vân mỡ, khi xào chín tới sẽ có độ mềm.

Quán sử dụng đồng thời 2 loại nước xốt gồm nước mắm chua ngọt (pha từ nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu, giấm, thiên về vị ngọt) và nước xì dầu (pha từ 4 loại xì dầu khác nhau, trong đó có cả xì dầu Việt Nam và Trung Quốc).

Khi trộn cho khách, 2 loại nước xốt được phối hợp theo tỷ lệ khoảng 2 phần nước mắm và 1 phần nước xì dầu.

(Còn tiếp)