Ẩn mình trong những hàng quán bình dị hay gánh hàng rong ở Huế có 4 món bánh đặc sản với cái tên nghe “lạ tai”, làm từ nguyên liệu đơn giản nhưng có sức hút khó cưỡng.

Bánh ép là món ăn vặt dân dã, được cho là có nguồn gốc từ vùng Thuận An (vùng ven cách Huế hơn 10km). Tên gọi của bánh xuất phát từ cách chế biến: bột lọc được ép nóng trên khuôn gang thành miếng bánh tròn, dẹt.

Bánh ép ở Huế có hai phiên bản ướt và khô. Bánh ướt có thời gian ép trên khuôn gang ngắn hơn, lấy ra khi vẫn còn mềm dẻo, dễ dàng cuốn với đồ ăn kèm như rau sống thái nhỏ hoặc đu đủ chua ngọt, chấm với nước mắm cay sền sệt/mắm nêm đậm đà.

Trước đây, bánh chỉ có bột lọc, trứng, ăn kèm rau sống. Tuy nhiên hiện nay, món ăn này đã được biến tấu với nhiều loại nhân ăn kèm như tôm, thịt, xúc xích, pate... Mỗi quán lại có phần nguyên liệu đi kèm riêng biệt, tạo hương vị đặc trưng.

Đây là thức quà thích hợp để lót dạ vào buổi chiều tối hay ăn khuya. Những chiếc bánh ép có giá rất rẻ, từ 3.500 - 5.000 đồng. Ngoài ra, bánh ép Huế còn có loại sấy khô đóng gói để vận chuyển đi xa.