Quán bún ốc Thúy ở ngõ chợ Đồng Xuân (Hà Nội) đã có tuổi đời khoảng 70 năm. Thực khách chấp nhận gửi xe, đi bộ, len qua con ngõ đông đúc để xếp hàng thưởng thức bún ốc nơi đây bởi hương vị bún truyền thống đặc trưng.

Ngõ chợ Đồng Xuân (Hoàn Kiếm, Hà Nội) là địa điểm ăn trưa quen thuộc của nhiều người dân, tiểu thương và nhân viên văn phòng trong khu vực. Nhiều hàng quán tại đây thường xuyên trong tình trạng "quá tải" vào giờ trưa.

Bún ốc Thúy là một trong những quán đông nhất ngõ chợ. Ngay cả trong mùa hè oi bức, quán ăn 15m2 này vẫn chật cứng khách, người này đứng lên, người khác lập tức thế chỗ. Khách chen chúc đợi từ ngoài cửa, lách qua các dãy bàn để chi chuyển. Chủ quán vừa thoăn thoắt phục vụ, vừa không ngừng nhờ thực khách bình tĩnh xếp hàng.

Chị Thanh Huyền, chủ quán cho biết, quán đã tồn tại hơn 70 năm. Chị là đời thứ ba trong gia đình giữ nghề. Ban đầu đây là một gánh hàng nhỏ, bà nội của chồng chị Huyền bán cho người dân trong khu vực. Sau này, khi chợ Đồng Xuân phát triển giao thương, gia đình mở thành quán ăn trong nhà, phục vụ tiểu thương, người dân và du khách.

Hà Nội bây giờ có rất nhiều quán bún ốc, mọc lên ở khắp các con phố khác nhau. Nhiều quán rộng rãi, khang trang, điều hòa mát lạnh, vị trí thuận lợi. Thế nhưng, thực khách vẫn chấp nhận gửi xe, đi bộ, len qua con ngõ đông đúc để xếp hàng chờ thưởng thức bún ốc của quán chị Huyền, bởi, nơi đây giữ hương vị bún truyền thống. Họ say mê bát bún mộc mạc, đơn giản của quán, thay vì những bát bún ốc "full topping" nào thịt bò, chả viên, trứng lộn, giò...

Xuyên suốt 7 thập kỷ tồn tại, tới nay, quán vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống, không thay đổi, không cải biến. Quán phục vụ hai món: bún ốc truyền thống và bún ốc chuối đậu. Bát bún không thêm giò, thịt bò, chả như nhiều nơi.