Ẩm thực: Món đặc sản thử thách lòng can đảm của người ăn ở vùng Long Khánh
Dế
cơm chiên mắm ở Long Khánh, Đồng Nai là món đặc sản tưởng như chẳng ai
dám thử nhưng khi đã ăn lại khiến người ta cứ nhung nhớ, vương vấn mãi.
Khác
với những loại dế khác như dế than, dế lửa, dế tiêu..., dế cơm được ưa
chuộng trong ẩm thực bởi vì chúng rất sạch và mang một hương vị lạ lẫm,
khác biệt.
Về
kích thước, dế cơm to gần gấp đôi những người "họ hàng", béo ú và lớp
da ửng màu vàng nhạt. Cách chế biến hấp dẫn nhất là kết hợp hương vị này
cùng với độ mặn ngọt đặc sắc khi chiên nước mắm.
Người
ta phải tìm bắt dế cơm từ những hang sâu trong lòng đất. Thông thường,
"săn dế" nên đi vào sáng sớm vì lúc này là thời điểm chúng to tròn, béo ú
nhất.
Bạn
cần phải khéo léo ngắt bỏ chân nhỏ, cánh, đuôi và nặn sạch ruột bên
trong ra. Rửa thật kĩ dế bằng nước muối loãng, dấm khử mùi và để ráo hẳn
rồi mới đem đi chế biến.
Dế được nhét hột đậu phộng vào ruột, rồi ướp nước mắm, nêm cho vừa ăn. Sau đó, chiên dế vàng đều trong chảo dầu sôi.
Dế
cơm chiên nước mắm ăn vừa giòn, vừa đậm đà hương vị nước mắm, vừa béo
ngậy của dầu, béo thơm của đậu phộng mang đặc trưng món ăn miền Đông Nam
bộ.
Dế
hiện là món ăn đặc sản của nhiều nhà hàng sang trọng đến các quán bình
dân ở Long Khánh, thực khách đều rất thích món này vì vị giòn béo khi
chiên lên uống cùng bia là vô cùng khó cưỡng.
Bản tin ngày 15/01/2023
