Trong chuyến đi 2 ngày 1 đêm, ngoài ghé thăm một số địa điểm du lịch có tiếng của địa phương, vị khách Hà Nội còn tranh thủ thưởng thức nhiều món đặc sản hấp dẫn như bánh cao chằng, phở chua, vịt quay, bánh ngải…

Ngoài phở vịt quay nổi tiếng, du khách có thể trải nghiệm thêm một món phở lạ miệng khác là phở xá xíu lạp sườn với địa chỉ được gợi ý là quán Dung Sơn, số 14 phố Hoà Bình, xã Xuân Dương (xã Ái Quốc, huyện Lộc Bình cũ).

Minh Đức cho biết, quán phở này nằm gần lối vào chợ Lộc Bình, chỉ mở buổi sáng và phục vụ món phở giá 40.000 đồng/bát.

“Bánh phở ở đây mỏng và dễ ăn hơn trên thành phố. Nước dùng cũng nhẹ và thanh hơn. Miếng thịt xíu được thái sợi, lạp sườn tươi được thái miếng đều, hương vị vừa vặn và dậy mùi thơm của thảo mộc”, vị khách Hà Nội nêu cảm nhận.

Phở chua cũng là món hút khách ở Lạng Sơn. Tuy gọi là phở nhưng hình thức và cách chế biến của phở chua không giống với các món phở truyền thống khác.

Điểm khác biệt dễ thấy nhất là phở chua không chan nước dùng nóng hổi mà kết hợp với nước sốt nguội mát, vị chua ngọt và thưởng thức bằng cách trộn đều nguyên liệu như món gỏi, nộm dưới miền xuôi.

Một bát phở chua gồm hai phần: phần nước và phần khô.

Phần khô có bánh phở được trụng qua nước ấm. Ngoài ra còn có thịt xá xíu, dạ dày, gan lợn rán cháy cạnh, lạp xưởng thái mỏng, khoai lang hoặc khoai tây chiên thái chỉ, hành khô, dưa chuột, rau thơm..., đặc biệt không thể thiếu thịt vịt quay.

Phần nước gồm nước xốt trộn phở được làm từ nước mỡ chắt ra từ bụng con vịt quay hoặc nước luộc vịt, sau đó nêm nếm cùng nhiều loại gia vị như hành, tỏi phi, mắm, ớt, giấm, đường, gừng... cuối cùng bỏ thêm bột năng cho sánh lại.

Theo cảm nhận của Minh Đức, món phở chua Lạng Sơn gây ấn tượng với độ thanh mát, nhiều rau, ăn không ngấy và đặc biệt là phần nước xốt chua thanh xen lẫn chút ngọt khá lạ miệng...