Bằng sự tỉ mỉ khi làm từng chiếc bò bía và tính tình vui vẻ, xởi lởi, "thói quen lạ" khi bán hàng, anh Thành được thực khách quý mến, sẵn sàng xếp hàng dài chờ mua.

Anh Thành cho biết, anh bán bò bía dạo ở Hà Nội từ năm 2012 nhưng tới năm 2019 bắt đầu được nhiều người biết đến, dành lời khen cho hương vị và cách phục vụ mộc mạc, thật thà. Khoảng 1 năm trở lại đây, anh bất ngờ nổi tiếng vì thói quen vừa cuốn bò bía vừa quan sát xung quanh khiến nhiều người tò mò. 

"Trước đây, tôi bán hàng vỉa hè. Tôi hay đảo mắt quan sát khu vực để xe của khách, đề phòng có trộm cắp hoặc ai để xe dưới lòng đường thì nhẹ nhàng nhắc nhở. Lâu dần, việc quan sát trở thành phản xạ tự nhiên. Vợ tôi hay đùa đây là 'bệnh nghề nghiệp'. Có khách thì hài hước gọi tôi là 'đặc vụ ngầm'", anh Thành kể.

Anh Thành cho biết từng bươn chải nhiều công việc khác nhau. Năm 2012, thấy vài người ở quê có nghề làm bò bía nên anh tìm tòi học hỏi, mang hàng về Hà Nội bán rong, kiếm tiền để nuôi các con ăn học. 

Người đàn ông thường bán dọc đường Thanh Niên, ven Hồ Tây trước khi thuê góc nhà dân trên phố Yên Phụ để bán cố định. Anh cho biết, chi phí thuê địa điểm tốn khoảng 2,5 triệu đồng/tháng.

"Tôi không biết cách làm truyền thông, giới thiệu sản phẩm trên mạng xã hội. Trước nay, tôi đông khách đều nhờ chính các bạn khách hàng giới thiệu nhau. Tôi thật sự biết ơn vì điều đó. Bây giờ, mỗi ngày tôi có thể bán khoảng 300 chiếc bò bía, tăng gấp rưỡi trước đây", anh Thành vừa thoăn thoắt nạo dừa vừa chia sẻ. Thỉnh thoảng anh lại ngẩng mặt nói nhỏ với khách: "Đợi anh một chút nhé!".

Bò bía anh Thành bán là món bò bía ngọt, được xem như một món ăn vặt. Chiếc bánh gồm lớp vỏ bánh tráng mềm, hơi dai, gói gọn phần nhân với dừa nạo sợi bùi bùi, thanh kẹo mạch nha giòn ngọt, vừng đen. Anh Thành có loại bánh nhỏ giá 5.000 đồng và bánh to giá 10.000 đồng, 15.000 đồng.

Anh cho biết, đúng 15h mỗi ngày, anh mới mở hàng vì phải dành 5-6 tiếng buổi sáng chuẩn bị nguyên liệu.

Công đoạn mất thời gian nhất là tráng vỏ bánh. Anh Thành pha bột theo tỉ lệ riêng, dàn mỏng trên chảo nóng rồi lấy ra để nguội. Khâu này đòi hỏi sự khéo léo để vỏ bánh chín đều, giữ màu trắng đẹp, mềm nhưng vẫn dẻo dai. Mỗi ngày, anh làm khoảng 1.000 chiếc bánh tráng...

(Còn tiếp)