Đặc sản Hậu Giang nổi tiếng với nhiều món ăn dân dã nhưng hương vị không kém phần hấp dẫn như cá lóc nướng trui, ốc len xào dừa, bành xèo bông điên điển, chả cá thác lác, khô cá chạch,…

Nhắc đến đặc sản Hậu Giang không thể không kể đến món cá lóc nướng trui nức tiếng. Món ăn này xuất hiện ở nhiều tỉnh miền Tây song ngon và phổ biến hơn cả, được nhiều thực khách yêu thích nhất là ở Hậu Giang.

Theo người dân địa phương, cá lóc nướng trui ngon nhất khi được để nguyên con, không tẩm ướp và nướng bằng rơm, rạ. Khi ăn, thực khách cuốn cá nướng kèm bánh tráng mỏng, thêm bún, rau thơm và một số loại rau đặc trưng của miền sông nước như lục bình, đọt dừa,… và chấm nước mắm me hoặc nước mắm tỏi ớt.

Nếu có dịp du lịch Hậu Giang, du khách có thể tìm và thưởng thức món cá lóc nướng trui ở một số địa chỉ quen thuộc của người bản địa như nhà hàng Tiến Thơ (16 Ngô Quốc Trị, Phường 5, Vị Thanh, Hậu Giang), quán ăn Huỳnh Như (59 Nguyễn Văn Trỗi, Phường 3, Vị Thanh, Hậu Giang),…

Ốc len vốn là loài ốc biển tự nhiên, chỉ sống ở các cánh rừng ngập mặn hay các bãi bồi ven biển. Tại miền Tây, ốc len được tìm thấy nhiều tại các tỉnh Hậu Giang, Vĩnh Long và Cần Thơ.

Món ốc len xào dừa có cách chế biến đơn giản nhưng hương vị thơm ngon không kém bất kỳ loại ốc “xịn sò” nào khác. Do có nhiều nhớt và sống trong bùn nên trước khi chế biến, người ta phải ngâm ốc len với nước vo gạo hoặc lấy trái ớt giã nát cho vào thau nước, để vài tiếng cho ốc nhả hết đất và nhớt ra rồi rửa sạch lại bằng nước. Sau đó, dùng dao chặt một phần ba mình ốc, bỏ đuôi để khi ốc chín dễ hút thịt ra ngoài.

Thay vì dùng dầu ăn, người Hậu Giang chỉ sử dụng nước cốt dừa để xào ốc len, nêm nếm thêm kẹo đắng (nước hàng), mắm muối cho vừa miệng. Ốc chín thì bắc khỏi bếp, cho thêm vài cọng rau răm.

Là món ăn có mặt ở nhiều tỉnh thành miền Tây nhưng bánh xèo ở Hậu Giang lại có hương vị hấp dẫn riêng nhờ thứ nguyên liệu đặc biệt – đó chính là bông điên điển.

Ngoài nguyên liệu chính là lớp vỏ vàng giòn và phần nhân gồm tôm, thịt, giá đỗ,… người dân Hậu Giang còn cho thêm bông điên điển - loài bông đặc trưng của miền Tây, chỉ xuất hiện vào mùa nước nổi. Nhờ đó mà du khách khi ăn cũng cảm nhận được hương vị khác biệt của món bánh xèo nơi đây.