Nhắc tới đặc sản An Giang, ngoài những cái tên quen thuộc được nhiều người biết đến như bún cá Long Xuyên, bánh bò thốt nốt, lẩu mắm,… còn có một món ăn tên lạ tai, thậm chí khách tưởng viết sai chính tả.

Đây là món đặc sản nổi tiếng ở vùng Tri Tôn, An Giang. Ba nguyên liệu chính của món ăn này là thịt bò, kiến vàng và lá chha ca dao.

Kiến vàng thường được thu mua từ bà con người Khmer. Trước khi chế biến, kiến phải được rửa sạch với nước muối loãng. Thịt bò thường là phần bắp hoa, hoặc thăn mềm.

Nguyên liệu lá chha ca dao không lạ với người địa phương nhưng gây tò mò với thực khách phương xa. Không ít người nghĩ thực đơn của quán "viết sai chính tả".  Loại lá cây này có hương vị rất độc đáo, vừa giống húng quế, vừa giống vị sả, mùi thơm dễ chịu.

Thịt bò được xào chung với ổ kiến vàng cho vừa chín tới, nêm nếm vừa ăn, sau đó thêm lá chha ca dao và ớt. Khi hoàn thành, miếng thịt bò thơm ngon, mềm mọng, hòa vào vị chua nhẹ của kiến vàng, mùi thơm của lá chha ca dao. 

Gà đốt lá chúc (gà đốt Ô Thum) là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, du nhập vào An Giang từ lâu và dần trở thành đặc sản hút khách. Gà đốt lá chúc lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (2020 – 2021).

Ngoài các gia vị quen thuộc như muối, sả, tỏi, ớt, người ta còn ướp thịt gà với một nguyên liệu đặc trưng của An Giang: lá chúc. Đây cũng là yếu tố quan trọng quyết định mùi vị thơm ngon của món ăn. Nhiều người mới nghe tưởng đây là lá cây trúc. 

Khi bày lên mâm, món gà đốt khiến thực khách bị mê hoặc bởi lớp da giòn rụm, màu ngả nâu như mật ong, tỏa ra mùi thơm đặc trưng của lá chúc. 

(Còn tiếp)