Đặc sản Cà Mau hấp dẫn du khách bởi sự đa dạng, có nhiều món ăn ngon và lạ như cá thòi lòi - loài cá "kỳ lạ nhất hành tinh" hay ba khía, lẩu mắm U Minh.

Ở Cà Mau có một loài 8 cẳng, 2 càng - khá giống với cua đồng nhưng mang tên là ba khía. 

Thực tế, đây là loài giáp xác thuộc họ cua, trên lưng có ba gạch nên được đặt tên ba khía. Tương tự cua đồng, chù ụ, ba khía thường làm hang sinh sống ở vùng nước mặn, lợ, ven sông rạch, nhất là dưới chân rừng ngập mặn.

Ba khía có ở các tỉnh miền Tây nhưng tập trung nhiều nhất là vùng Đất Mũi - Cà Mau. Khu vực được cho là có ba khía ngon nhất là Rạch Gốc, xã Phan Ngọc Hiển (trước đây là huyện Ngọc Hiển), Cà Mau. Nơi đây được bao phủ bởi rừng ngập mặn, tiếp giáp biển, nước sạch, nhiều thức ăn cho ba khía.

Bởi vậy, người dân từ xưa truyền tai nhau: "Muốn ăn ba khía, ốc len/ Thì xuống Rạch Gốc khéo quên đường về".

Con ba khía ở Cà Mau được đánh bắt và chế biến quanh năm nhưng thời gian chính vụ là từ tháng 8 đến giữa tháng 10 (âm lịch). Lúc này ba khía được xem là ngon nhất, chắc thịt, nhiều gạch.

Ở Cà Mau, ba khía là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ngon như ba khía rang me, hấp bia, rang muối…

Trong đó, nổi bật không kém là món ba khía muối, có thể ăn trực tiếp hoặc xé nhỏ ra trộn với các loại gia vị như chanh, đường, tỏi, ớt, rau răm… cho vừa vị hoặc làm gỏi cũng rất ngon.

(Còn tiếp)