Dù không phải vùng có thể thu hoạch rươi như Quảng Ninh, Hải Phòng, Hưng Yên (Thái Bình cũ), nhưng chả rươi lại là món đặc sản hấp dẫn ở Hà Nội, thu hút du khách trong nước lẫn quốc tế.

Món ăn này từng xuất hiện trên nhiều kênh truyền thông nước ngoài bởi hình thức kỳ lạ, hương vị hấp dẫn.

Trang South China Morning Post từng miêu tả rươi tươi và chả rươi như hai “thế giới” hoàn toàn khác biệt: một bên lạnh tanh, nồng mùi tanh; bên kia dậy hương thơm quyến rũ. Trong khi đó, hãng thông tấn Pháp AFP ca ngợi đây là món ăn không thể bỏ lỡ mỗi mùa đông ở Hà Nội.

Khi chưa chế biến, những con rươi xanh đỏ ngoe nguẩy, nhơn nhớt, mùi tanh khó chịu khiến nhiều người e ngại. Thế nhưng, qua bàn tay “phù phép” của người đầu bếp, rươi trở thành những miếng chả vàng ruộm, thơm phức, chỉ ngửi thôi đã thấy “cồn cào”.

Không phổ biến như phở, bún chả, bún thang, bánh cuốn..., Hà Nội chỉ có một số quán chả rươi lâu năm, đông khách như chả rươi Hưng Thịnh (phố Hàng Chiếu), chả rươi Hòe Nhai, chả rươi Ô Quan Chưởng, chả rươi Hằng Béo (phố Lò Đúc).

Tháng cuối năm, khi trời vào đông, món chả rươi càng trở nên hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý những quán chả rươi hấp dẫn tại Hà Nội, du khách có thể ghé tới thưởng thức.

Chả rươi Hằng Béo từng xuất hiện trên kênh truyền hình CNN của Mỹ vào năm 2020. Bà Hằng - chủ quán, cho biết, bà bán chả rươi đã gần 30 năm theo công thức bà nội truyền dạy.

Ngoài thành phần chính là rươi, món chả rươi tại quán còn có trứng gà, thịt nạc vai xay, giò sống, cộng thêm hành khô, hành tươi, thì là, gừng, hạt tiêu, sa tế và đặc biệt là vỏ quýt hôi thái nhỏ.

Chả được rán 2 lần để bên ngoài vỏ giòn, bên trong vẫn giữ được độ mềm, béo ngậy của rươi. Món rươi tại quán thường được phục vụ kèm bún lá, rau sống, nước mắm chua ngọt. 

Mỗi suất bún chả rươi thường có giá 45.000 đồng, bún chả rươi đặc biệt (chả nhiều rươi) có giá 65.000 đồng. Chả rươi thường tại quán bán 20.000 đồng/cái, chả rươi đặc biệt 30.000 đồng/cái. 

(Còn tiếp)