Người ta nói rằng, đến Ecuador thì không thể không leo lên dãy núi Andes, đi xe đạp hoặc cưỡi ngựa. Hoa hồng Ecuador cũng đẹp nhất thế giới, không thua kém hoa hồng Bulgaria- nơi được coi là xứ sở hoa hồng. Nhiều cánh đồng hoa lớn được trồng tự nhiên trên núi cao, được tưới bằng những giọt nước tinh khiết từ những dòng suối. Không chỉ để ngắm, hoa hồng ở đây còn là một món ăn thú vị.

Tuy nhiên, đến Ecuador, điều đầu tiên là nghe những câu chuyện xung quanh ngọn núi lửa đã chết Quilotoa, trên độ cao gần 5000 mét, một trong những núi lửa ở dãy Andes, có đường kính khoảng 9 km. Xung quanh ngọn núi lửa này là những huyền thoại được thêu dệt, trong đó có câu chuyện về một đôi nam nữ yêu nhau tha thiết.

Khi núi lửa phun trào, họ đã dắt tay nhau cùng chạy. Họ chạy tới đâu nham thạch nóng bỏng đuổi theo đến đó. Khi cô gái gục xuống vì kiệt sức, chàng trai đã lấy thân mình che chở cho cô. Họ bị vùi chôn dưới nham thạch và lạ thay nơi họ chết lại mọc lên một thân cây gỗ cứng và một khóm dây leo. Khóm dây leo đó quấn lấy thân cây, như một biểu tượng cao đẹp về tình yêu bất diệt.

Cũng ở sườn Andes, có một tuyến đường sắt được xây dựng vào đầu những năm 1900, được coi là một công trình lớn của thế giới vì để đặt được đường ray ở đây là một việc làm vô cùng khó khăn. Tuyến đường sắt đó đã nối liền nhiều khu vực vốn rất hoang vu của Ecuador, và men theo nó theo tháng ngày đã hình thành nên những tour du lịch phiêu lưu, mạo hiểm.

Ecuador là quốc gia đa sắc tộc, cùng với người bản xứ và người trong khu vực thì người Tay Ban Nha cũng chiếm số lượng đáng kể. Người Tây Ban Nha đến đây trong những cuộc chinh phục, khám phá vùng đất mới từ thế kỷ 17. Trong những hành trình gian nan ấy, một số thủy thủ và thương nhân, người phục vụ đã không quay lại châu Âu, mà định cư tại đây khai khẩn đất hoang, hình thành những trang trại rộng lớn, và tiếp đó là những thị tứ, thị trấn.