Nghệ thuật cơm chan nước sôi – Ochazuke

Một kiểu xử lý cơm nguội khá độc đáo là cơm chan nước sôi (hoặc nước trà xanh) Ochazuke. Nhiều quan niệm cho rằng, kiểu ăn cơm này xuất phát từ các quán rượu. Người Nhật xưa ít uống rượu mà ăn kèm nhiều món như Trung Hoa hay Việt Nam. Họ thường tề tựu ở các tửu quán, uống sa-kê (rượu gạo trắng) và chỉ ăn kèm một chút đồ ăn như bánh gạo, rong biển sấy, bánh nếp lá dong hoặc vài lát khoai lang rưới mật. Vì vậy, sau mỗi cuộc rượu ra về, bụng thường đói cồn cào. Khách quen xin cơm nguội của chủ quán rồi chan nước trà sôi vào ăn cho nóng. Họ thường trút cả những phần ăn thừa vào tô: rong biển, lạc rang, dưa chuột muối, bánh dày, ... Tuy nhiên, vì trà xanh kị một số vị nên sau này thường chan nước sôi thôi. Và chủ quán rượu, tất nhiên sẽ nhanh nhạy nắm bắt khoản lợi nhuận trời cho này, họ không cho không nữa mà tranh thủ bán cơm nguội giá rẻ, tặng kèm nước sôi. 

Từ đó Ochazuke ra đời. Nhiều du khách thích món này và lần nào tới Nhật cũng phải thử. Theo họ, được ăn một tô cơm chan nước sôi sau mấy tuần sa-kê nóng bên bạn bè giữa trời đông Kyoto thật thú vị. Cơm vị thanh mát, không dầu mỡ, không có vị súp gây béo, lại trang trí rất tao nhã.