Ẩm thực miền Bắc - Cốt cách của một nền văn hóa lâu đời

Ẩm thực miền Bắc in đậm cốt cách của một nền văn hóa lâu đời và tạo được nét ấn tượng sâu sắc trong bản đồ ẩm thực Việt Nam, không những thế, miền Bắc còn có nhiều món ăn được các tờ báo ẩm thực nổi tiếng thế giới đánh giá cao.

Dung dị mà tinh tế, ẩm thực miền Bắc không quá hoa lệ nhưng nó lại đầy xúc cảm như một bài thơ nghệ thuật.

NÉT ĐẶC TRƯNG CỦA ẨM THỰC MIỀN BẮC

Đặc trưng trong ẩm thực miền Bắc là phải thanh đạm, thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác; món ăn có vị vừa phải, không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ; các gia vị chủ yếu sử dụng là chanh, dấm, sấu, tiêu, ớt, gừng, hành, tỏi, nước mắm loãng, mắm tôm, nhiều món rau và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến… Vì lẽ đó mà từ món ăn đến cái mặc của người miền Bắc đều được sàng lọc và trở thành chuẩn mực không dễ gì thay đổi.

ẨM THỰC HÀ NỘI HỘI TỤ TINH HOA ẨM THỰC MIỀN BẮC

Nếu ẩm thực miền Trung có ẩm thực Huế là đại diện, thì Hà Nội được xem là nơi hội tụ đầy đủ các tinh hoa của ẩm thực miền Bắc với những món ngon Đông Bắc Bộ trứ danh. Ẩm thực Hà Nội nói riêng và ẩm thực miền Bắc nói chung rất đa dạng và phong phú, tuy không quá cầu kỳ trong khâu bày trí nhưng vẫn rất hấp dẫn người ăn bởi sự tươi ngon của nguyên liệu chế biến và sự hài hòa của các gia vị. Một trong những món ngon Hà Nội tiêu biểu cho nền ẩm thực miền Bắc vang danh thế giới chính là “Phở”.

PHỞ - ẨM THỰC MIỀN BẮC VANG DANH

Phở từ lâu đã không chỉ là một món ăn đặc trưng của Hà Nội, mà nó còn mang trong mình “quốc hồn quốc túy”, là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam. Không những thế, phở còn được giới thiệu rộng rãi đến bạn bè năm châu và rất được yêu thích. Cái hay, cái ngon của phở không ch đến từ miếng thịt thơm ngon, từ sợi bánh phở trắng ngần, từ màu xanh bắt mắt của hành lá mà cốt lõi nằm ở nước dùng tinh túy. Nước cốt chuẩn thì xương và các gia vị sẽ cần phải được hầm ít nhất trong 12 tiếng đồng hồ và mất thêm một số công đoạn nêm nếm làm cho nước dùng được trong và ngọt chuẩn vị, kiểu ngọt chân thật của nhiều xương, tủy tẩy không nồng mà lại nêm vừa mắm muối”, đó chính cái hồn của phở xưa.

Chưa dừng lại ở đó ẩm thực miền Bắc còn nổi tiếng với nhiều món ăn trứ danh như: bún chả, bún ốc, bún thang, bún đậu…cùng nhiều gia vị đặc trưng mắm tôm, tinh dầu cà cuống, rau húng Láng... Tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị cuốn hút, đặc trưng riêng xứ Kinh Bắc.

Nhắc tới đặc sản miền Bắc, món ăn tinh hoa ẩm thực Việt thì không thể nào thiếu sót món Cá kho Vũ Đại nổi tiếng. Món cá kho được kho bằng cá trắm đen với công thức cổ truyền được kho bằng niêu đất với thời gian 16- 24 tiếng đồng hồ tạo nên một món cá kho thịt chắc, xương nhừ và ngày càng phổ biến có mặt trong bữa cơm gia đình người Việt.