Món kem kỳ lạ làm từ loại cá tanh nhất thế giới
Món cá Funazushi rất nặng mùi vì là cá muối lâu năm, và người Nhật dùng nó
để chế biến thành kem.
Thường thì, ai cũng nghĩ món sushi phải xài cá tươi rói, nhưng không phải.
Sự thật là, người Nhật còn dùng funazushi, loại cá muối lên men hết nấc, mùi
mạnh đến khó đỡ cho món sushi. Và giờ họ còn biến nó thành kem.
Funazushi rất nặng mùi vì là cá muối lâu năm. Đây là đặc sản của tỉnh
Shiga, người ta làm sạch cá tươi, trộn muối và lèn đá thật chặt trong thùng
gỗ để ép bớt nước. Sau 1 năm, cá được lấy ra trộn với gạo, ủ tiếp trong 2 - 3
năm nữa mới dùng được.
Đây là cách bảo quản cá cổ truyền của người Nhật từ hàng trăm năm trước,
khi cá tươi không phải lúc nào cũng sẵn.
Kết quả cuối cùng của quá trình lên men là loại cá tanh nhất thế giới. Dù
mùi vị như cú vả cực mạnh vào khứu giác, funazushi vẫn nổi tiếng, thậm chí
xuất hiện trong các bữa ăn sang chảnh tính bằng tiền chục triệu.
"Lần đầu tiên thử nó, tôi chưa bao giờ bị sốc đến vậy. Cứ như bị điện
giật vậy", một thực khách kể lại trong phóng sự của Great Big Story về
funazushi.
Theo S.N, cửa hàng Koko Shiga Soft Cream ở Tokyo còn chế funazushi thành
kem và bán với giá 400 yên/phần (gần 90.000 đồng).
Những ai đã thử loại kem này tỏ ra khá ngạc nhiên, họ cho biết mùi hăng của
cá và vị ngọt ngào của kem rất hòa hợp chứ không gây sợ hãi.
"Chúng tôi nhận thấy funazushi rất phù hợp để làm kem, hương vị đặc
biệt của nó chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng mà chưa cần bỏ ra nhiều tiền để
ăn sushi cá muối", chủ cửa hàng cho hay. |
Bản tin ngày 09/02/2021