BIẾN TẤU ẨM THỰC VIỆT NAM TẠI XỨ KHÁCH MAURITIUS
Bạn có từng nghĩ rằng mình sẽ được thưởng thức một tô phở Việt Nam thơm
lừng tại quốc đảo Maritius không? Điều đó là sự thực, nếu bạn đến khu Resort
5* Verana Heritage và gặp người đầu bếp Việt Nam nổi tiếng đã mang hương vị
ẩm thực Việt chinh phục rất nhiều du khách trên thế giới khi họ đến đất nước
Mauritius.
Đó là đầu bếp nổi tiếng Phạm Thông Văn, bếp trưởng tại Resort 5* Verana
Heritage ở đảo quốc Mauritius, người đã mang ẩm thực Việt Nam đến quốc đảo
này và được rất nhiều khách du lịch Châu Âu rất ưa chuộng. Anh bắt đầu sự
nghiệp từ lúc mới 15 tuổi bằng cách đi phụ bếp, sau đó trở thành đầu bếp rồi
bếp trưởng cho các khách sạn ở TP HCM. Đầu bếp trẻ tiếp tục theo đuổi ước mơ
và quyết định xuất ngoại để có thể làm việc tại các khách sạn lớn trên thế
giới. Sau hơn 10 năm, anh đã đứng giữ vị trí bếp trưởng ở nhiều khách sạn:
tại châu Á, tại Dubai, Ả Rập Xê Út, các nước vùng Caribe và ở Mauritius.
Mang ẩm thực Việt Nam đến với đảo quốc Maritius
Khi đến đảo quốc Mauritius, hành trang đầu bếp Thông Văn mang theo là những
loại hạt ớt, mướp, rau mùi các loại. Tại Resort Verana Heritage, đầu bếp
Thông Văn đã tự tay chăm bón nên một mảnh vườn xinh xắn, mà ở đó toàn là
những loại rau củ quả của Việt Nam: rau tía tô đỏ, cây ớt xanh, cành húng quế
và cả giàn mướp nho nhỏ,… Chính nhờ mảnh vườn nhỏ này, anh đã có thể chế biến
nên những bát phở mang hương vị Việt được bán với giá 50 USD/phần.
Những món ăn Việt của đầu bếp Thông Văn không chỉ chinh phục được nhiều du
khách và ngay cả giám đốc khu nghỉ dưỡng cũng ngưỡng mộ tài nấu ăn của anh và
say mê món phở Việt. Ngoài việc chế biến ra những món ăn Việt Nam, đầu bếp
Thông Văn còn biến tấu món Việt bằng những thứ nguyên liệu của châu Âu như:
Để làm món chả giò, thay vì dùng bột gạo để cuốn thì anh dùng bột sắn thay
thế và dùng sốt xì dầu thay cho nước mắm Việt Nam. Bằng cách biến tấu và sáng
tạo trong công thức nấu ăn, đã biến các món ăn Việt của anh trở thành những
món ăn đặc biệt, vừa có hương vị Việt, vừa tinh tế theo kiểu Châu Âu.
|
Bản tin ngày 02/04/2021