Khám phá ẩm thực Ninh Bình

Về Ninh Bình khám cùng khám phá về ẩm thực, đặc sản của ninh bình, các món ăn đặc sản của ninh bình với hương vị vô cùng hấp dẫn

Thịt dê Ninh Bình

Vùng núi Trường yên, huyện Hoa Lư có lợi thế nhiều núi đá vôi, từ bao đời nay người dân đã nuôi dê để phát triển kinh tế. Dê sống trên núi, ăn nhiều loại cây, cỏ tự nhiên, thịt dê thơm mùi thảo dược và đạm đà hương vị núi đá. Các món ăn đặc sản chế biến từ thịt dê như: dê tái, dê áp chảo, dê xào xả ớt, dê hầm thuốc bắc, nem dê,.. Dê núi Ninh Bình đã được tổ chức Kỉ lục Việt Nam công nhận là một trong 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam.

Cơm cháy

Cơm cháy Ninh Bình đã được Tổ chức Kỉ lục Châu Á công nhận là một trong 12 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam theo tiêu chí “Giá trị ẩm thực Châu Á” vào tháng 8/2012. Cơm cháy thoạt nghe đã thấy đơn sơ và giản dị, nhưng các công đoạn chế biến lại không hề đơn giản. Tất cả đều được làm thủ công và theo bí quyết gia truyền riêng. Gạo vo sạch, cho vào nồi và nấu chín. Gạo để nấu cơm được lựa chọn kĩ càng và từ những loại gạo dẻo, đặc biệt là gạo tám thơm, gạo nếp cái hoa vàng. Nước sốt ăn kèm thường được làm từ thịt dê, có vị cay, thơm, đủ độ sánh để ngấm vào miếng cơm cháy, tạo nên sự độc đáo của món ăn.

Rượu Kim Sơn

Rượu Kim Sơn là một loại rượu có thương hiệu, hiện được đề cử kỷ lục “Top 10 đặc sản rượu nổi tiếng nhất Việt Nam”. Rượu được sản xuất từ các làng nghề truyền thống thuộc huyện miền biển Kim Sơn. Rượu được chưng cất từ gạo nếp, men thuốc bắc, nguồn nước giếng khơi tự nhiên, sản xuất theo bí quyết của người dân địa phương. Rượu thường có nồng độ cao, trong suốt, bọt tăm rượu càng to thì độ rượu càng cao. Trước đây, rượu được đựng trong các vò đất và nút lá chuối khô, khi uống vào cảm giác thấy rất thơm và êm dịu.

Bún mọc Kim Sơn.

Đúng như tên gọi, bún mọc Kim Sơn gồm có bún, mọc, rau sống và nước dùng, thành phần tuy đơn giản nhưng người làm phải rất kỳ công từ khâu chọn nguyên liệu và cách ăn thì không như những nơi khác, chan nước vào bát to bỏ sẵn bún vào mọc mà được để riêng thành từng đĩa, tùy người dùng lựa chọn ăn nhiều, ăn ít, ăn đến đâu thì lấy đến đó. Nếu bạn có dịp ghé thăm nhà thờ đá Phát Diệm – Kim Sơn đừng bỏ lỡ món bún độc đáo này.

Gỏi Nhệch

Đây là một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng ven biển Kim Sơn. Để chế biến ra món ăn đặc sắc gỏi Nhệch này cần một chuỗi nhiều khâu hết sức kì công. Món ăn này mang hương thơm bùi bùi của gạo nếp rang, vị chua thanh thanh của dấm xem vào cái vị cay ấm vủa gừng với tỏi, ớt, tiêu, sả. Gỏi cá Nhệch thơm và bùi, có mùi vị rất đặc trưng.