Bánh bèo Hải Phòng là sự kết hợp hoàn hảo từ phần vỏ làm từ bột gạo và phần nhân gồm mộc nhĩ, thịt lợn băm. Tất cả nguyên liệu được gói gọn trong lá chuối, tạo hình khum khum như một chiếc thuyền nhỏ.

Cách làm bánh bèo khá đơn giản nhưng để làm được những mẻ bánh thơm ngon, chất lượng nhất cũng đòi hỏi sự kỳ công, tỉ mỉ. Lá chuối phải chọn những lá không quá già mới giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau khi rửa sạch, lá chuối được trụng qua nước sôi rồi xếp thành khuôn có tạo hình như chiếc thuyền lá.

Thịt được sơ chế sạch sẽ, xay nhuyễn rồi xào cùng mộc nhĩ thái nhỏ và thêm chút muối, tiêu, bột ngọt nêm nếm cho vừa ăn. Sau khi chuẩn bị các nguyên liệu hoàn tất, người ta khéo léo rót từ từ phần bột vào khuôn lá rồi cho hỗn hợp nhân lên trên cùng. Hấp khoảng 30 phút là bánh chín.

Khi bánh chín, phần nhân sẽ nổi lên trên phần vỏ trắng trong trông rất đẹp mắt. Mỗi chiếc bánh được bày ra đĩa, cắt thành 6-8 miếng vừa ăn và rắc thêm chút hành khô.

Những chiếc bánh có phần vỏ mịn núng nính, cắn một miếng như mềm tan trong miệng hòa cùng vị béo ngậy của nhân thịt và mùi thơm của lá chuối.

Nhưng quan trọng hơn cả, nước chấm ngon ngọt, đậm đà được hầm từ xương với nhiều gia vị hấp dẫn mới chính là yếu tố tạo nên 'cái hồn' của món ăn, khiến nó trở nên trọn vẹn, có sức hấp dẫn riêng làm say đắm thực khách.

Bánh bèo khá mỏng nên thường được bán theo từng cặp. Mỗi suất có giá từ 15.000 - 20.000 đồng. Thực khách có thể thưởng thức bánh bèo kèm nước chấm có chả, thịt viên.