Để làm món bún lòng xào nghệ ngon, chuẩn vị, người dân địa phương phải chọn loại lòng tươi ngon, sau đó làm sạch cho hết mùi hôi, sau đó đem lòng ra thái miếng vừa ăn rồi tẩm ướp các gia vị. Còn nghệ được chọn từ các củ có độ già vừa phải để khi xay nhuyễn ra được màu vàng cam đậm đẹp mắt. 

Ngoài lòng, người ta còn sử dụng thêm các phần nội tạng heo như gan, lòng non và tiết luộc, đáp ứng khẩu vị và sở thích đa dạng của thực khách. Tất cả các nguyên liệu được sơ chế sạch rồi ướp với mắm, muối, hạt tiêu, hành và nước nghệ một lúc cho nguyên liệu ngấm gia vị rồi bắc nồi lên bếp, xào nhanh tay.

Bún được xào với chảo riêng rồi cho phần nhân từ lòng đã chế biến trước đó vào đảo cùng, thêm ít nước nghệ để món ăn có màu vàng tươi hấp dẫn.

Không chỉ đơn thuần là món ăn đặc trưng của người địa phương mà bún lòng xào nghệ còn được xem như phương thuốc dân gian để trị ho. Theo Đông y, nghệ có vị cay, đắng, tính ôn hòa. Còn theo y học hiện đại, nghệ chứa khoảng 0,3% chất curcumin, 25% cacbua terpenic, 5% tinh dầu,… Đặc biệt hàm lượng curcumin có trong nghệ giúp thực phẩm này có tác dụng chống oxy hóa, kháng khuẩn, chống viêm và trị ho hiệu quả.

Tới Huế, du khách có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức món ăn này tại các quán vỉa hè hay khu chợ hoặc ghé thăm một số điểm bán bún nghệ nổi tiếng như trước cửa chợ Đông Ba, chợ An Cựu, 10/154 đường Bà Triệu, 19 Trần Quang Khải… Món bún lòng xào nghệ có giá bình dân, khoảng 15.000 - 20.000 đồng/bát.