Từ tháng 12 đến tháng 3, những rừng cao su bước vào mùa thay lá đẹp chẳng kém gì những rừng lá đỏ Nhật Bản hay Hàn Quốc. Đến đây ngắm cảnh đẹp nhưng nếu không thưởng thức 7 món ngon dưới đây thật là thiếu sót:

Không như các loại phở thông thường, phở khô Gia Lai luôn được phục vụ với 2 tô, một đựng phở, một là nước lèo. Tô bánh phở không thể nào thiếu thịt heo băm nhỏ, gà xé sợi, hành phi giòn được trộn với nước sốt đặc biệt. Còn nước dùng thì thơm ngọt, ăn kèm thêm chút giá đỗ.

Món ăn này thật ra là tên gọi của đu đủ xanh thái sợi, trộn cùng với kiến vàng còn sống, giã nhuyễn.

Và theo thói quen ăn uống ở đây, ai cũng đều dùng tay bốc từng nhúm để thưởng thức. Có thể cảm nhận rất rõ cái vị chan chát của đu đủ hòa với vị chua thanh của kiến vàng, vị cay xè của ớt và vị thơm bùi của lá é.

Món ăn này là sự pha trộn giữa các loại rau rừng và thịt bò thái lát mỏng, nướng trong ống tre nhưng lại không có mùi khói, thay vào đó là mùi tre cháy xém rất đặc trưng.

Xoài chín cây vừa rụng, gọt lấy phần cùi, xay nhuyễn đặt lên bếp đun cho sánh lại, để nguội. Chọn đúng hôm nắng thật to đem ra phơi. Thế là xong mẻ bánh tráng xoài vàng óng như ý.

Món ăn này rất kén người ăn bởi mùi thum thủm của cua thối và nồng nồng của nước cua lên men. Nước dùng rất ngọt thanh, vị cay cay, mằn mặn. Tuy có mùi khó chịu như một khi đã ăn rồi thì khó lòng mà quên được mùi vị của món bún này.

Gỏi lá rừng chính là sự kết hợp đầy hấp dẫn giữa hàng chục loại lá rừng cùng nem thính và mắm thịt. Tất cả taọ nên sự hòa quyện giữa vị cay nồng của lá tươi và vị mặn mà của thịt, của nem.

Cơm lam là món ăn đặc trưng của vùng núi Tây Bắc, nhưng khi được ăn cùng với gà nướng thì lại mang một hương vị khác đậm chất Tây Nguyên. 

Gà được nướng bằng cách cắm gần đống than hồng chứ không nướng trực tiếp để tránh bị khô, vì thế khi ăn gà vẫn còn rất mềm và thơm, lưu giữ được vị ngọt đặc trưng.