Không chỉ ấn tượng bởi hương vị, khách Tây còn thấy món đặc sản Ninh Bình hấp dẫn nhờ vào kết cấu giòn sần sật của nguyên liệu nấu kèm.

Dalton Rhone – du khách người Mỹ gần đây có chuyến du lịch Việt Nam, khám phá nhiều tỉnh thành như Hà Nội, Ninh Bình, Hòa Bình (cũ) và Thanh Hóa.

Anh nhận xét, Ninh Bình là một trong những địa điểm du lịch nổi tiếng bậc nhất miền Bắc vì cảnh đẹp ấn tượng và đồ ăn ngon.

Trong đó, có một món mà vị khách Mỹ thấy rất hấp dẫn, xem như đặc sản riêng của vùng đất này. Đó là cá kho gáo.

Thoạt nghe tên món ăn này, nhiều người tưởng nhầm là dùng gáo (một dụng cụ múc nước) để kho cá, giống như kho cá bằng niêu đất.

Tuy nhiên, sự thực, đây là món cá kho cùng với quả gáo. Loại quả này có nhiều ở Ninh Bình và vài tỉnh miền Tây. 

Gáo kho cá có thể chọn quả chín hoặc xanh. Gáo chín màu vàng đậm, vị chua nhẹ. Còn gáo xanh có vị chua chát gần giống quả sung.

Gáo là loại quả đặc trưng ở Ninh Bình. Phần màu vàng bên ngoài là hoa gáo, khi hoa rụng sẽ hiện ra quả gáo bên trong

Dalton cho biết, trong khuôn viên homestay mà anh lưu trú ở Ninh Bình có một cây gáo. Khi đến đây, anh được nhân viên dẫn đi trải nghiệm thu hái và thưởng thức loại quả này.

“Mình cảm thấy rất may mắn vì đến Ninh Bình đúng mùa quả gáo chín (khoảng tháng 9-10) và được nếm thử loại quả độc đáo này”, Dalton nói.

Vị khách Tây cho biết, cách ăn phổ biến là lấy quả gáo chấm với muối, có thể ăn khi quả còn non, xanh, vị chua. Nhưng quả chín rồi lại có vị giống như việt quất.

“Hương vị rất khó tả. Có người so sánh quả gáo với chôm chôm nhưng có lẽ là vì hình thức thôi. Chứ thực ra vị lại không giống chôm chôm mấy”, anh nhận xét.

Không chỉ ấn tượng với mùi vị của quả gáo tươi, Dalton còn khen món cá kho gáo hấp dẫn.

“Món ăn có vị đậm đà từ cá và thịt ba chỉ, nhưng lại xen lẫn vị ngọt thanh tự nhiên từ quả gáo, tạo nên một vị ngọt từ trái cây rất lạ.

Kết thúc bữa ăn, Dalton không giấu nổi biểu cảm thích thú khi được trải nghiệm món cá kho gáo “tốn cơm”... 

(Còn tiếp)