Để giữ độ tươi ngon, loại rau đặc sản này thường được vận chuyển bằng đường hàng không từ miền Trung ra Hà Nội, TPHCM..., hút khách nhờ mùi thơm đặc trưng và lợi ích cho sức khỏe.

Lá é (hay còn gọi là é trắng, húng trắng, trà tiên, tiến thực, hương thảo, húng lông...) là một loại rau gia vị được trồng nhiều ở Nam Trung Bộ và Tây Nguyên.

Thoạt nhìn, lá é trông giống lá húng quế ở miền Bắc nhưng thực chất, đây là 2 loại rau gia vị khác nhau. Cụ thể, cây é có thân màu xanh, trắng, bề mặt có lớp lông thưa, còn cây húng quế có thân màu tím, không có lông. 

Lá é có hình bầu dục, mép lá khía răng cưa, gân lá có lông ở cả 2 mặt nhưng dày hơn ở mặt dưới. Khi vò, lá é thấy có mùi thơm giống mùi của cây sả.

Chị Thu Phương – 1 tiểu thương chuyên cung cấp lá é ở Đắk Lắk cho biết, cây é rất dễ trồng, tái sinh chủ yếu từ hạt hoặc nhân giống bằng cành.

Loại cây này trồng 1 lần cho thu hoạch quanh năm, nhờ đó bà con có thể ngắt cành, hái lá và cung cấp tới các tỉnh thành khắp cả nước trong nhiều tháng.

“Một số địa phương phía Bắc và phía Nam cũng trồng cây é. Tuy nhiên, cây é trồng trên đất cát ở miền Trung được nhận xét là có hương vị đậm đà và thơm hơn so với cây é trồng ở các vùng khác”, chị Phương nói.

Nữ tiểu thương cũng tiết lộ, ở miền Trung, lá é được sử dụng làm rau gia vị rất phổ biến. Trong đó, bà con địa phương thường kết hợp loại lá này với ớt xanh và muối trắng, tạo thành thứ gia vị thơm ngon để chấm với thịt gà, cá sông, cá biển hay đơn giản là ăn kèm trái cây, cơm nóng đều ngon. 

Ngoài làm đồ chấm, lá é còn là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác như xào thịt vịt, nướng cá khô…, nhưng nổi tiếng và được yêu thích nhất là món lẩu gà lá é.

Món ăn này được xem như đặc sản trứ danh ở Đà Lạt, gây ấn tượng với thực khách bởi sự tổng hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà, giòn ngon của những miếng gà chắc thịt, thêm vị chua của măng, vị thơm của nấm và đặc biệt là hương thơm đặc trưng của lá é.

(Còn tiếp)