Bánh tằm cay là đặc sản dân dã nhưng đòi hỏi quá trình chế biến kỳ công từ khâu làm bột đến chế biến nước sốt và xíu mại. Để làm nên sợi bánh thơm ngon, người Cà Mau chọn gạo ngon, ngâm qua đêm rồi xay thành bột. Hòa bột gạo với nước theo tỉ lệ nhất định rồi đun liu riu trên bếp lửa cho đến khi thu được hỗn hợp sền sệt dạng hồ.

Khi hồ đã nguội thì rắc một lớp bột khô trên cái mâm lớn hoặc đồ vật có bề mặt thật phẳng để chống dính rồi se thành từng sợi, đem hấp chín. Cách làm thủ công tuy tốn nhiều thời gian và công sức nhưng bù lại làm sợi bánh dai, ngon hơn.

Nếu thịt gà mang đến cái dai dai hấp dẫn thì xíu mại lại tạo ấn tượng với vị thịt ngọt, vị mỡ béo hòa trộn trong miệng. Riêng xíu mại phải được làm từ loại thịt lợn ngon có cả nạc lẫn mỡ, thêm gia vị vừa vặn rồi nặn thành các viên to tròn để khi kết hợp với nước sốt cà ri vẫn thấy được mùi vị riêng.

Đặc biệt, nước sốt cay đậm mùi cà ri chính là linh hồn của món ăn. Để làm nên nước sốt cà ri đậm đà đặc trưng, người ta phải rang các loại gia vị như đinh hương, đại hồi, bột nghệ, quế chi, hạt mùi khô và ớt khô cho đến khi dậy mùi thơm rồi đem nghiền thật mịn. 

Nước sốt luôn được đun nhỏ lửa trên bếp để giữ nóng. Khi khách gọi món, người bán mới bắt đầu bày biện và làm đồ ăn.

Nếu ghé thăm Cà Mau, bạn có thể dễ dàng tìm kiếm và thưởng thức bánh tằm cay tại các quán ăn vỉa hè, khu chợ,... Mỗi suất bánh tằm cay có giá khoảng 25.000 - 35.000 đồng. Thực khách có thể thưởng thức món bánh đồng quê đặc trưng của vùng đất mũi vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày.