Món ngon: Ngày hè sảng khoái với những món từ hạt đác Nha Trang
Cây hạt đác mọc nhiều ở Nha Trang, quả có hình thù khá giống dừa non. Loại hạt này có nhiều công dụng cho sức khỏe: ngăn ngừa loãng xương, điều hòa huyết áp, hỗ trợ tiêu hóa, đẹp da, giữ dáng. Các món ăn từ hạt đác dưới đây khá dễ chế biến và giải nhiệt rất tốt trong mùa hè.
Hạt đác rim đường phèn
Cách phổ biến và đơn giản nhất để thưởng thức hạt đác là rim đường phèn. Hạt đác được rửa nhiều lần cho sạch, chần vào nước nóng già, nấu cho đến khi sôi lại khoảng năm phút thì vớt ra, xả với nước lã để không mất đi độ giòn. Mang phần hạt đác đã sơ chế này ngâm với đường phèn khoảng nửa tiếng cho thấm ngọt rồi rim trên chảo lớn, không cần thêm nước, đến khi đường sóng sánh, hạt đác có màu trong là hoàn thành.
Hạt đác rim dứa (thơm)
Cách làm món này hao hao như hạt đác rim đường, lưu ý nhỏ là trước khi cho dứa vào đảo cùng hạt đác ngâm đường thì phải chần qua nước sôi. Thực khách trót yêu thích vị chua ngọt thú vị của món hạt đác rim dứa không nhất thiết phải tới tận Nha Trang để ăn. Khi hạt đác dễ dàng được đóng gói và vận tải đi khắp nơi, bạn cũng có thể tự mua về và chế biến.
Hạt đác ngũ sắc
Nếu lo lắng hạt đác ở ngoài hàng quán sử dụng phẩm màu hoặc siro không đảm bảo, bạn có thể tự “nhuộm” hạt đác với màu tự nhiên từ những vật liệu tươi như nước ép lá dứa, cà rốt, củ cải đỏ…
Hạt đác chưng với đường cho đến khi sắp hoàn tất thì đổ thêm nước màu vào, đến khi chảo cạn nước và có độ keo thì hạt đác thành phẩm cũng có màu rất đẹp mắt, trong veo như những viên kẹo dẻo.
Chè mít đác
Vào những ngày cuối tuần, sau khi sơ chế hạt đác và ngâm đường cho thấm, trút hết phần nguyên liệu này vào nồi, cho thêm nước rồi đun trên lửa nhỏ. Chè hạt đác chín, để nguội, múc ra từng cốc, bỏ thêm phần mít tươi xé sợi, dứa thái lát mỏng, rưới ít nước cốt dừa, làm lạnh và thưởng thức.
Bên cạnh đó, hạt đác còn được làm nguyên liệu cho vào trà sữa, chè xu xoa, chè đậu đen, nước ép… Thực khách có thể nếm thử các món ăn vặt bồi bổ từ hạt đác ở các khu chợ, các quán chè nổi tiếng. Địa chỉ tham khảo là hàng chè trái cây trên đường Bạch Đằng, Tô Hiến Thành, Quang Trung (Nha Trang), quán sinh tố trên đường Nguyễn Thị Minh Khai, quận 1 (TP HCM).
Bản tin ngày 11/05/2020
