Núi rừng Tây Nguyên được mẹ thiên nhiên ưu ái ban tặng biết bao danh thắng hùng vĩ. Khi về với đại ngàn nắng gió, nhiều người bị cuốn hút bởi vô vàn đặc sản, món ngon từ thịt rừng thơm ngon cho đến cây nhà lá vườn dân dã.

Muốn có món gà nướng thơm ngon gắn "mác" Bản Đôn, người dân nơi đây phải nuôi chọn gà và phương thức chế biến riêng biệt. Gà được chọn nướng phải là giống thả vườn chính hiệu, vừa mới lớn nặng tầm khoảng hơn một kg. Gà sau khi sơ chế xong được dần bẹp nguyên con rồi ướp muối, nước sả và ít mật ong rừng.

 

Chế biến lẩu lá rừng phải có đủ hơn 10 loại lá, đa số những lá này được người dân bản địa phát hiện ra khi đi rừng. Ban đầu những thứ lá này phục vụ cho bữa ăn trên nương, trên rẫy như một thứ rau rừng. Khi tập quán sản xuất dần thay đổi, nó được chế biến thành món đặc sản, đó là lẩu lá rừng ăn kèm với mắm thịt, tôm nõn và thịt luộc.

 

Thịt nai được đưa vào đa số thực đơn bữa thường, bữa tiệc… bằng các món nai nướng, nai nhúng giấm, nai lúc lắc, sườn nai rán, cháo bao tử và sau cùng là nai khô ở hầu hết nhà hàng đặc sản thịt nai tươi ở thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk.

Vốn là đặc sản của thị trấn Củng Sơn, Phú Yên nhưng bây giờ món ăn thơm ngon này lại trở nên phổ biến tại các tỉnh Tây Nguyên.

Cái tên gọi bò một nắng được bắt nguồn từ cách chế biến từ thịt bò tươi thái miếng mỏng ướp sơ qua với các loại gia vị, đem phơi ngoài nắng trong một ngày nên có tên gọi là bò một nắng. Khi phơi xong, bò được cho vào bao đóng kín và cất giữ, muốn ăn chỉ cần đem đi nướng chín trên bếp than hồng ăn kèm với muối kiến vàng của người dân tộc cùng các loại rau.

Cơm lam - món ăn đặc sản của đại ngàn làm say lòng bao du khách. Đây là món ăn đặc trưng nhất của núi rừng, nó chắt lọc vị ngọt của dòng suối mát trong và hương thơm của tre nứa xanh ngút đầu non.

Bóc lớp vỏ nứa bên ngoài, cắt khúc ra là bạn đã có thể thưởng thức được món cơm lam dẻo, thơm cuốn hút dùng với muối vừng, thịt gà hoặc thịt lợn rừng nướng theo đúng cách của người Tây Nguyên.