Quảng Ngãi không chỉ sở hữu cảnh quan thiên nhiên ấn tượng về biển đảo, núi rừng mà còn có nhiều đặc sản "trời ban" độc đáo, hấp dẫn du khách gần xa.

Ở đặc khu Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi) có một sản vật quen thuộc với người bản địa nhưng còn khá xa lạ với du khách thập phương, được gọi với cái tên thân thương là rau bồng bồng (cum cúm). Thực chất đây là một loại rong sụn thường xuất hiện ở vùng biển miền Trung nhưng phổ biến hơn cả là ở Lý Sơn, nhất là khu vực đảo An Bình (đảo Bé).

Rau cum cúm thân tròn, không dài, khoảng 10-15cm, phân thành nhiều nhánh nhỏ xòe ra như san hô và có các màu sắc khác nhau. Chúng mọc thành từng đám ở mực nước tầm 1-5m, bám trên đá hay lẩn khuất trong những rạn san hô ngầm, cách bờ đảo khoảng chục mét.

Ở Quảng Ngãi, rau cum cúm là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn như làm nộm, nấu canh, súp… nhưng ngon và được ưa chuộng hơn cả là món rau cum cúm trộn. Món này còn từng lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam 2021-2022 do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (Vietkings) và Tổ chức Top Việt Nam (VietTop) bình chọn.

Sau khi trụng sơ, để ráo nước, rau cum cúm được đem trộn với nước mắm chua ngọt, thêm ít rau thơm thái nhỏ rồi rắc lạc rang (đậu phộng) giã lên trên. Khi ăn thực khách sẽ thấy rau giòn, mát, hơi mặn. Ngoài cách trộn đơn giản với lạc rang giã nhỏ, người bản địa dần "nâng tầm" món ăn bằng cách kết hợp các nguyên liệu đặc trưng của vùng biển nơi đây là hải sản tươi ngon như mực, cua.

(Còn tiếp)