Mỗi năm chỉ xuất hiện một lần, mỗi lần kéo dài khoảng 2 tháng, đặc sản này được người dân Vĩnh Long và khách sành ăn ưa chuộng vì ngon, vị ngọt thơm.

Nấm mối là một trong những sản vật tự nhiên được tìm thấy nhiều ở các tỉnh miền Tây, song phổ biến hơn cả là ở Vĩnh Long.

Thậm chí, nấm mối Vĩnh Long còn được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (Vietkings) và Tổ chức Top Việt Nam (VietTop) công nhận vào Top 100 đặc sản quà tặng Việt Nam (2021-2022).

Theo người dân địa phương, nấm mối thường mọc nhiều tại các vườn dừa, bởi lá dừa sau khi rụng xuống đất, mối đến làm tổ, hình thành những đám nấm mối.

Nấm mối có thân màu trắng, mặt ngoài màu xám và gốc hơi ngả vàng. Chúng chỉ sinh sôi ở nơi khô ráo, có nhiều mối đất sinh sống.

Thời điểm nấm mối xuất hiện là sau vài trận mưa, khi nắng trở lại và gió thổi mạnh, kéo dài từ khoảng tháng 5, tháng 6 đến tháng 8 âm lịch (tùy năm, tùy nơi).

Anh Võ Quốc (sống ở xã Hòa Bình, tỉnh Vĩnh Long) cho biết, nấm mối chỉ mọc tự nhiên từ vườn dừa nên được người dân địa phương xem như “lộc trời”.

Loại nấm này mỗi năm chỉ cho thu hoạch 1 lần, mỗi lần kéo dài khoảng 2-3 tháng. Trung bình, vào mùa, nấm mối được bán với giá cả triệu đồng mỗi cân.

“Sở dĩ nấm mối Vĩnh Long có giá thành cao vì số lượng không nhiều, việc thu hoạch cũng vất vả. Trong khi đó, nhu cầu tiêu thụ của thực khách khá cao vì đây là thực phẩm tươi ngon, được khai thác từ tự nhiên nên đảm bảo lành, sạch”, anh Quốc nói.

Theo kinh nghiệm của người đàn ông này, muốn hái được nấm mối ngon, bà con phải canh giờ rất cực. Bởi loại nấm này chỉ nên hái vào ban đêm hoặc rạng sáng, khi nấm vừa mới mọc (nấm búp). Còn nếu hái muộn hoặc hái không kịp, nấm sẽ nở bung, ăn không giòn ngọt bằng nấm búp.

Đặc biệt, khi hái nấm, người ta thường chỉ nhổ bằng tay hoặc dùng que để cạy gỡ, bẩy nấm lên và tuyệt đối không dùng dao hay vật dụng bằng kim loại. Vì theo quan sát của người bản địa, nếu có hơi kim loại, mối sẽ bỏ đi, làm nấm không mọc nữa.

(Còn tiếp)