Điểm chung của hai món phở ở Lào Cai là bánh phở làm từ loại gạo đỏ bản địa, có màu hồng nhạt lạ mắt. Sau khi thưởng thức, vị khách Tây khen ngon, đáng thử, “khó tìm thấy ở nơi nào khác”.

Trong chuyến đi tới xã Bắc Hà (tỉnh Lào Cai) gần đây, Dalton Rhone – du khách người Mỹ có dịp trải nghiệm hai món phở độc đáo của người dân địa phương. Đó là phở chua và phở gà đen.

Ở vùng đất Bắc Hà, món phở có 3 phiên bản sáng tạo là phở chua, phở trộn và phở gà (gà đồi hoặc gà đen). Những món phở này đều được chế biến từ nguyên liệu “cây nhà lá vườn” như thịt lợn đen, gà đồi, rau cải mèo và vài gia vị đặc trưng (hạt dổi, thảo quả, quế hồi, hạt xẻn…).

Món đầu tiên Dalton thưởng thức là phở chua, giá 35.000 đồng/bát.

Theo quan sát của vị khách người Mỹ, món phở này khá lạ vì sợi phở có màu hồng nhạt, được làm từ loại gạo đỏ bản địa ở vùng đất Bắc Hà.

Một bát phở chua bao gồm bánh phở mới tráng, thịt xá xíu, rau thơm, lạc giã dối. Trong đó, phần nước chua lên men từ rau cải được xem là “linh hồn” của món ăn. Khi ăn, thực khách trộn nước chua với phở, thịt xá xíu, kèm đậu xị, ớt xào…

“Nước xốt là yếu tố tạo vị chua nhất. Nó không giống nước dùng phở thông thường mà giống như một loại nước trộn làm từ giấm hơn”, Dalton nhận xét.

Cảm nhận đầu tiên của anh khi nếm thử món phở chua là hương vị khá lạ, khác hẳn những món phở từng thử trước đó.

“Điểm khác biệt là món này thưởng thức nguội, giống như món phở lạnh và hương vị không đậm lắm. Chủ quán bảo mình có thể cho thêm chút muối để vị đậm đà hơn”, anh nói thêm.

Sau khi nêm nếm thêm chút muối và ớt chưng như hướng dẫn, vị khách Tây thừa nhận mùi vị của món phở chua trở nên hấp dẫn hơn. Anh cũng khen thịt xá xíu được chế biến khéo léo, có độ mềm, đượm vị và ngon.

“Đây là một phiên bản phở rất độc đáo, có thể không phải kiểu phở mình thích nhất nhưng ở Bắc Hà thì đây chắc chắn là món đáng thử”, du khách người Mỹ bày tỏ.

Vị khách Tây thưởng thức phở chua và nhận xét hương vị không quá đậm nhưng đáng thử

Buổi tối, Dalton tiếp tục đi dạo chợ đêm ở Bắc Hà và quyết định thử món phở gà đen vì muốn trải nghiệm hương vị của loại gà đặc sản có tiếng.

(Còn tiếp)