Ở Phú Quốc có một món ăn sáng tên độc lạ, hương vị đặc trưng, khiến nhiều du khách tò mò tìm đến thưởng thức. Đó là bún quậy.

Bún quậy còn gọi là bún hải sản, được cho là bắt nguồn từ bún tôm Bình Định. Theo tìm hiểu, món ăn này được người dân Bình Định cũ mang tới Phú Quốc từ những năm 2000 rồi dần dần trở thành món ăn sáng quen thuộc của người địa phương.

Hiện nay, ở Phú Quốc có thêm nhiều quán ăn, nhà hàng phục vụ món bún quậy để đáp ứng nhu cầu du khách. Nhưng nếu muốn tìm nơi mở lâu năm nhất và cũng là địa chỉ quen thuộc của bà con địa phương, du khách có thể ghé quán bún quậy Bình Dung.

Quán ăn khá đơn sơ với mái tôn, bàn ghế nhựa và tấm biển tên đã cũ, nằm sâu trong một con hẻm nhỏ trên đường Trần Phú (phường Đông Dương, đặc khu Phú Quốc, An Giang), cách bờ biển chỉ khoảng 20m.

“Quán tuy hơi khó tìm, nhìn bình dân, mộc mạc nhưng hương vị rất ngon, hải sản tươi và chủ quán vô cùng thân thiện”, chị Nguyễn Phượng Huỳnh - người từng có nhiều năm sinh sống, làm việc tại Phú Quốc - chia sẻ. Mỗi khi bạn bè ra thăm đảo ngọc, chị đều giới thiệu họ ghé quán này.

Chủ quán ăn này là bà Nguyễn Thị Bình (58 tuổi), một người dân gốc Bình Định cũ di cư vào Phú Quốc rồi lấy chồng, lập gia đình. Trước đây, bà thường nấu bún quậy cho gia đình. 18 năm trước, bà bắt đầu mở bán cho người dân địa phương và du khách.

Bà Bình cho biết, thành phần chính của món ăn này là bún tươi, hải sản và nước sôi.

Không sử dụng bún làm sẵn, hàng ngày, bà Bình đều ngâm khoảng 25kg gạo ngon, xay nhuyễn, vo thành từng khối rồi cho vào máy ép sợi. Khách gọi tới đâu, chủ quán ép bún trực tiếp vào nồi nước sôi rồi dùng đũa quậy nhẹ cho tơi. Sau đó bún được vớt ra rổ cho ráo nước.

Sợi bún nhỏ, mềm, trắng trong, vị có phần giống mì gạo miền Bắc, có độ dai giòn.

"Bún làm ngày nào bán ngày đó, hoàn toàn không có chất bảo quản. Món ăn này là vậy, nhất định phải dùng bún tươi mới ngon. Ngày xưa, quy trình làm bún vất vả. Hiện nay chúng tôi có máy ép nên dễ dàng làm bún hơn", bà Bình nói.

(Còn tiếp)