Quảng Ngãi không chỉ sở hữu cảnh quan thiên nhiên ấn tượng về biển đảo, núi rừng mà còn có nhiều đặc sản "trời ban" độc đáo, hấp dẫn du khách gần xa.

Nghe tên gọi có vẻ "đáng sợ", khiến khách phải giật mình, nhưng cá tà ma thực chất không xấu xí, hung tợn, cũng không hề độc hại. Thịt của chúng trắng, thơm, rất ngọt và chắc nên có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn. Cá tà ma xuất hiện ở một số vùng biển nước ta như Quy Nhơn (Bình Định), Nha Trang (Khánh Hòa), đảo Phú Quý (Bình Thuận) và phổ biến nhất ở đảo Lý Sơn.

Loài cá này sống chủ yếu ở các gành rạn, bơi rất khoẻ, nhanh, thoắt ẩn thoắt hiện nên khó phát hiện, khó đánh bắt. Bởi vậy, ngư dân Lý Sơn gọi chúng là cá tà ma. Cá tà ma có thân dẹt, có loại tà ma trắng và tà ma đen (vảy đậm màu hơn), nhìn rất giống cá rô phi nước ngọt. Nếu không phải người dân miền biển thì khó phân biệt được hai loại cá này. 

Cá tà ma được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng, có thể nấu canh chua.

Cách nấu canh chua cá tà ma không cầu kỳ, cũng tương tự các món canh cá khác, kết hợp cùng cà chua, me, dứa, rau gia vị. Nhưng muốn bát canh ngon thì phải chọn được cá tươi, mắt trong, thân to cỡ bàn tay. 

Miếng thịt cá trắng tinh, chấm trong bát mắm nguyên chất, ăn rất đưa cơm. Nước canh cá ngọt thanh, chua nhẹ, không tanh, làm bữa cơm ngày hè thêm hấp dẫn. Cũng có nhiều gia đình hay quán ăn nấu canh cá tà ma với lá giang.

(Còn tiếp)