Không phải ai cũng biết mình mắc những lỗi cơ bản khi chế biến món trứng quen thuộc nhất hàng ngày.

Nếu trứng được luộc chín lòng đào nhưng sau khi để qua đêm thì chất dinh dưỡng trong đó sản sinh ra vi khuẩn, khi ăn phải trứng biến chất sẽ có hại cho sức khỏe, lượng dinh dưỡng sẽ giảm thấp rất nhiều.

Nhiều người có thói quan ăn trứng sống vì cho rằng trứng lúc này mới tươi ngon, nhiều dinh dưỡng nhất. Tuy nhiên, trứng gà sống chứa các protein có kết cấu hóa học chặt chẽ mà con người không thể hấp thu được. Không chỉ thế, việc này gây ra tình trạng ức chế cho trung khu thần kinh, giảm chức năng của tuyến nước bọt, dịch vị dạ dày và ruột.

Bên cạnh đó, trứng luộc chưa chín (lòng đào) cũng chứa 2 hợp chất khó phân giải cùng số lượng đáng kể vi khuẩn chưa bị tiêu diệt khiến cơ thể không hấp thu protein, gây chứng khó tiêu, thậm chí bị tiêu chảy.

Vì vậy, tốt nhất chúng ta nên ăn trứng đã luộc chín tới để cơ thể hấp thu tốt nhất chất dinh dưỡng có trong trứng.

Trứng luộc quá chín khiến lòng đỏ bên trong sẽ có các vệt màu xám, bở và hơi có mùi lưu huỳnh, lòng trắng thì dai như cao su.

Chúng ta chỉ nên cho trứng vào nồi, thêm nước lạnh, đun sôi. Sau đó cho nồi ra khỏi bếp, đậy vung và để như vậy trong 10 phút cho trứng lòng đào, để 15 phút cho trứng chín vừa.

Nếu bạn luộc trứng bằng nước nóng thì nên dừng việc này lại vì cách này sẽ làm cho trứng dễ nứt. Cách tốt nhất là bạn nên luộc trứng bằng nước lạnh ngay từ đầu. Bạn cũng có thể thêm ít muối vào nước luộc trứng sẽ giúp trứng không bị nứt.

Cách này sẽ khiến vỏ trứng có thể bị rơi vào món ăn mà không kịp lấy ra và bạn không hề biết quả trứng đó có bị hỏng hay không. Cách tốt nhất bạn vẫn nên đập trứng vào bát rồi mới đổ vào chảo.

Việc chiên/rán trứng ở nhiệt độ cao sẽ khiến các vitamin trong trứng mất đi. Do đó, chúng ta nên chiên trứng để lửa nhỏ và rán đủ lâu để trứng chín tới là được.