Người phụ nữ bắt đầu bữa ăn bằng thịt, cá, trứng hoặc đậu phụ, sau đó mới chuyển sang cơm, bánh mì.

Giảm cân và kiểm soát đường huyết luôn là nỗi trăn trở của nhiều người. Tuy nhiên, theo bác sĩ Tiêu Tiệp Kiện (Trung Quốc), đôi khi chỉ cần thay đổi một thói quen nhỏ cũng có thể tạo nên khác biệt lớn.

Trong một chia sẻ trên Facebook, bác sĩ Tiêu kể về một phụ nữ đã giảm từ 86kg xuống còn 62kg chỉ trong 6 tháng, đồng thời duy trì đường huyết ổn định - tất cả nhờ điều chỉnh thứ tự ăn các món. 

Trước đây, cô thường dùng cơm kèm món mặn hoặc ăn ngay những món tinh bột yêu thích như bánh mì, mì sợi - thói quen có thể khiến đường huyết tăng nhanh và cảm giác đói đến sớm.

Khi quyết tâm giảm cân, người phụ nữ bắt đầu bữa ăn bằng thực phẩm giàu protein như thịt, cá, trứng hoặc đậu phụ, sau đó mới ăn tinh bột. 

Bác sĩ Tiêu lý giải, khi ăn tinh bột lúc bụng đói - nhất là các loại có chỉ số đường huyết cao - sẽ gây phản ứng đường hóa mạnh, kích thích cơ thể tiết nhiều insulin, dẫn đến đường huyết dao động và tăng tích mỡ ở gan. 

Trong khi đó, ăn thịt, cá, đậu trước sẽ giúp cơ thể phân giải protein thành axit amin, kích thích ruột tiết ra hormone GLP-1. Hormone này giúp kiểm soát đường huyết và hỗ trợ cơ thể sử dụng đường từ tinh bột hiệu quả hơn.

Để tăng hiệu quả, người phụ nữ trên còn uống thêm một ly protein thực vật trước mỗi bữa ăn chính. Nhờ đó, cô không chỉ giảm cân mà còn duy trì được khối lượng cơ - vấn đề nhiều người gặp phải khi ăn kiêng.

Phương pháp này cũng được khoa học hậu thuẫn. Một nghiên cứu của Đại học Cornell (Mỹ) cho thấy: ăn protein và rau trước, rồi mới ăn tinh bột sẽ giúp cơ thể tiết ít insulin hơn để xử lý đường huyết sau bữa ăn.

Về lâu dài, thói quen ăn protein trước có khả năng giúp cơ thể đốt mỡ thành năng lượng hiệu quả hơn trong lúc nghỉ ngơi hoặc vận động nhẹ. Với người bệnh tiểu đường, chỉ số HbA1c (đo mức đường huyết trung bình trong 2-3 tháng) được cải thiện rõ rệt. Thậm chí, nhiều người còn cảm thấy bớt mệt mỏi vào buổi chiều, năng suất làm việc cũng theo đó mà tăng lên.