Thịt bò không có nhiều kiêng kỵ nghiêm ngặt nhưng vẫn không nên kết hợp với một số nguyên liệu vì lý do sức khỏe, hương vị.

Là một bà nội trợ, thi thoảng tôi thấy trên mạng có những thông tin ngắn về thịt bò nấu sai có thể rước bệnh. Vậy, thịt bò đại kỵ với những thực phẩm nào và tại sao cần tránh kết hợp để đảm bảo sức khỏe gia đình? (Đỗ Ngọc Nhi - Vũng Tàu, TPHCM).

Thịt bò là thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, đặc biệt là sắt và vitamin B12, hỗ trợ tạo máu, thúc đẩy chuyển hóa chuỗi axit amin và tăng cường cơ bắp. Tuy nhiên, để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của thịt bò, cần tránh kết hợp với một số thực phẩm sau:

Mật ong chứa nhiều đường, khi kết hợp với thịt bò dễ gây khó tiêu, đầy hơi, táo bón và rối loạn tiêu hóa. Sự tương tác giữa các thành phần trong mật ong và protein trong thịt bò có thể làm chậm quá trình tiêu hóa, gây khó chịu. Vì vậy, nên tránh dùng mật ong khi chế biến hoặc ăn kèm thịt bò.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, ăn thịt bò cùng lươn có thể gây đầy bụng, khó tiêu và cản trở hấp thu dinh dưỡng. Đặc biệt, việc kết hợp hai thực phẩm này trong thời gian dài có nguy cơ gây nhiễm độc cơ thể, ảnh hưởng đến sức khỏe, đặc biệt ở trẻ em. Do đó, cần hạn chế sử dụng lươn và thịt bò trong cùng một bữa ăn.

Nước trà chứa acid tannic, khi kết hợp với protein trong thịt bò, có thể gây viêm mạch ruột và tích tụ chất độc ở nhu động ruột, dẫn đến táo bón. Ngoài ra, trà còn làm giảm khả năng hấp thu chất béo từ thịt bò. Để tránh ảnh hưởng, nên uống trà ít nhất 2 giờ sau khi ăn thịt bò.

(Còn tiếp)