Trứng chiên, ốp la nhiều dầu hoặc trứng lòng đào không thích hợp với nhiều nhóm người khác nhau.

Trứng là một trong những thực phẩm phổ biến, giá thành phải chăng, chứa nhiều chất dinh dưỡng quý giá. Tuy nhiên, theo bác sĩ Lý Bách Hiền - chuyên gia tiêu hóa (Trung Quốc), không phải ai cũng nên ăn trứng theo mọi cách chế biến, đặc biệt là trứng chiên, ốp la hoặc trứng lòng đào.

Theo bác sĩ Lý, phương pháp nấu trứng có ảnh hưởng lớn đến khả năng tiêu hóa và hấp thụ. Trong đó, trứng luộc và trứng hấp được đánh giá là lành mạnh nhất vì ít chất béo, dễ tiêu hóa và phù hợp với phần lớn mọi người.

Ngược lại, các món như trứng ốp la hay trứng chiên ngập dầu chứa nhiều chất béo, có thể kích thích tiết axit dạ dày, gây đầy hơi hoặc khó tiêu.

Những ai không nên ăn trứng lòng đào (chưa chín kỹ):

- Phụ nữ mang thai: Nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella nếu trứng chưa chín kỹ, dễ gây tiêu chảy, sốt, ảnh hưởng đến thai nhi.

- Người cao tuổi, trẻ nhỏ, người có hệ miễn dịch yếu (mắc bệnh mạn tính, ung thư, HIV…): Dễ bị nhiễm khuẩn từ trứng sống hoặc lòng đào.

Những ai cần hạn chế trứng chiên, ốp la (do cách chế biến nhiều dầu mỡ):

- Người bị cholesterol cao, mỡ máu, gan nhiễm mỡ, mắc bệnh tim mạch: Lòng đỏ trứng có cholesterol (dù không xấu với người khỏe mạnh), nhưng chiên với dầu làm tăng lượng chất béo bão hòa. 

- Người bị viêm loét dạ dày - tá tràng, trào ngược dạ dày: Trứng chiên nhiều dầu có thể khiến triệu chứng nặng hơn do tăng tiết axit dạ dày.

- Người bị bệnh túi mật hoặc sỏi mật: Lòng đỏ trứng chứa nhiều chất béo, có thể kích thích co bóp túi mật, gây đau. Nhóm này nên ưu tiên ăn lòng trắng và tránh chiên rán.

- Người mắc hội chứng ruột kích thích: Một số người nhạy cảm với lòng trắng hoặc lòng đỏ trứng, đặc biệt khi trứng chưa nấu chín kỹ, có thể bị đầy bụng, đau quặn.