Người bị tiền đái tháo đường và đái tháo đường, người đang dùng thuốc chống đông (warfarin) được Tiến sĩ dinh dưỡng Lê Thị Hương Giang khuyến cáo thận trọng khi ăn món canh khoai tây nấu rau cần.

Gần đây, món khoai tây ninh nhừ với rau cần trở thành “hot trend” trên mạng xã hội, được nhiều người chia sẻ như một món ăn “thanh mát, dễ tiêu, tốt cho sức khỏe”.

Thực tế, đây là món ăn có giá trị dinh dưỡng nhất định, nhưng nếu hiểu chưa đúng hoặc lạm dụng, món ăn này không phải lúc nào cũng phù hợp cho mọi đối tượng.

Trao đổi với PV VietNamNet về món ăn này, Tiến sĩ  Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế dinh dưỡng – Bệnh viện 19/8 (Bộ Công an), cho biết khoai tây là thực phẩm thuộc nhóm tinh bột, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Trong khoai tây có kali, vitamin C, vitamin B6 và một lượng chất xơ nhất định. Khi được ninh mềm, khoai tây trở nên dễ nhai, dễ tiêu, phù hợp với người cao tuổi hoặc người mới ốm dậy.

Rau cần nước (Oenanthe javanica) là loại rau phổ biến trong bữa ăn ở Việt Nam, giàu nước, chất xơ, vitamin C, vitamin A tiền tố và folate. Rau cần nước có năng lượng thấp, giúp tăng thể tích bữa ăn, tạo cảm giác no mà không làm tăng nhiều năng lượng khẩu phần.

“Một số nghiên cứu cho thấy rau cần nước có chứa các hợp chất chống oxy hóa và có thể hỗ trợ chức năng gan ở mức độ nhất định, tuy nhiên, đây không phải là thực phẩm có tác dụng điều trị bệnh”, tiến sĩ Giang lưu ý.

Theo tiến sĩ Giang, sự kết hợp khoai tây và rau cần nước tạo nên món ăn nhẹ bụng, ít béo, dễ ăn, phù hợp làm canh hoặc món phụ trong bữa ăn. Món ăn phù hợp với người nhai nuốt kém, người cao tuổi. Ngoài ra, khoai tây ninh nhuyễn với rau cần còn ít dầu mỡ, dễ tiêu hóa, đồng thời bổ sung tinh bột, chất xơ và vi chất từ rau.

Tuy nhiên, cần nhấn mạnh rằng món ăn này gần như không cung cấp đủ protein (chất đạm). Khoai tây và rau cần nước đều không phải là nguồn đạm tốt. Do đó, nếu dùng làm bữa chính thường xuyên, đặc biệt ở người cao tuổi, người bệnh mạn tính, có thể dẫn tới thiếu đạm, giảm khối cơ và suy dinh dưỡng.

(Còn tiếp)