Hai loại gia vị quen thuộc, gần như gia đình Việt nào cũng có trong bếp, góp phần làm món ăn đậm đà, tròn vị. Nhưng nếu lạm dụng thường xuyên, chúng có thể âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo PGS.TS Trương Tuyết Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế), lượng muối trong khẩu phần của người Việt đã giảm từ 9,4g/người/ngày năm 2015 xuống 8,1g, nhưng vẫn gấp khoảng 1,6 lần khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tức dưới 5g muối/ngày đối với người trưởng thành.

Với những gia đình có thói quen nêm đường vào nhiều món, bên cạnh bánh kẹo hay đồ uống có đường, lượng đường đưa vào cơ thể có thể tăng lên mà người ăn không dễ nhận biết. Khác với một món bánh ngọt có vị rõ ràng, đường trong món kho, món rim hay nước chấm thường được xem đơn giản là một phần của công thức nấu ăn.

Khi bạn thường xuyên đưa vào cơ thể nhiều đường hơn nhu cầu, tổng năng lượng của khẩu phần tăng lên. Nếu năng lượng dư thừa không được tiêu hao, cơ thể có thể tích lũy dưới dạng mỡ, làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì.  

Theo Bệnh viện Nội tiết Trung ương, tiêu thụ nhiều đường, đặc biệt từ đồ uống có đường, có liên quan đến nguy cơ thừa cân, béo phì, đái tháo đường type 2 và bệnh tim mạch. WHO khuyến nghị hạn chế đường tự do xuống dưới 10% tổng năng lượng khẩu phần mỗi ngày; giảm xuống dưới 5%, tương đương khoảng 25g/ngày, có thể đem lại thêm lợi ích cho sức khỏe.

Theo các bác sĩ, vấn đề không nằm ở việc loại bỏ hoàn toàn muối hay đường khỏi khẩu phần mà là kiểm soát lượng đưa vào mỗi ngày. Người dân nên nêm nhạt dần, hạn chế chấm và chan, giảm đồ chế biến sẵn, đọc nhãn dinh dưỡng, quan tâm chỉ số natri và đường tổng số trước khi mua thực phẩm là những thói quen có thể kéo giảm nguy cơ bệnh tật.