Dù chứa lượng đường tự nhiên khá cao, xoài cũng giàu chất xơ nên tác động lên đường huyết thường ở mức thấp đến trung bình nếu ăn vừa phải.

Chỉ số đường huyết (GI) cho biết tốc độ thực phẩm làm tăng đường huyết trên thang điểm từ 0-100. Thực phẩm có GI dưới 55 được xem là thấp còn trên 70 là cao. Tuy nhiên, GI không tính đến lượng thực phẩm được tiêu thụ.

Vì vậy, tải lượng đường huyết (GL) được xem là chỉ số phản ánh chính xác hơn vì tính cả GI và lượng tinh bột trong khẩu phần ăn. GL từ 10 trở xuống được xem là thấp, 11-19 là trung bình và từ 20 trở lên là cao.

Xoài có GI ở mức trung bình là 51 nhưng GL chỉ ở mức 8,4, tức thuộc nhóm thấp. Điều này cho thấy khi bạn ăn xoài với lượng vừa phải, mức tăng đường huyết tương đối nhỏ.

Một trong những lý do giúp xoài có GL thấp là hàm lượng chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường. Nhờ đó, đường huyết tăng từ từ thay vì tăng đột ngột. Ngoài ra, ăn xoài cùng thực phẩm giàu protein còn có thể làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu.

(Còn tiếp)