TRUNG QUỐC - Hai tháng nay, ông Chu (62 tuổi) không uống nước ngọt, giảm một nửa lượng cơm ăn mỗi ngày nhưng đường huyết vẫn tăng.

Khi hỏi về chế độ ăn uống của ông Chu, bác sĩ phát hiện bệnh nhân thường xuyên ăn các món từ gạo nếp vào bữa sáng. Đây chính là nguyên nhân khiến đường huyết khó kiểm soát.

Nhiều người có chung hiểu lầm: “không ngọt” nghĩa là “không làm tăng đường huyết”. Tuy nhiên, phản ứng đường huyết không phụ thuộc vào vị ngọt mà phụ thuộc vào tốc độ tinh bột chuyển hóa thành glucose trong cơ thể.

Việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm làm tăng đường nhanh có thể dẫn đến nhiều hệ quả:

- Đường huyết sau ăn tăng cao và dao động lớn, gây áp lực lên mạch máu. 

- Tuyến tụy phải tiết insulin nhiều hơn, lâu dài có thể suy giảm chức năng. 

- Nhanh đói dẫn đến ăn thêm và tăng tổng năng lượng. 

- Khó kiểm soát nguy cơ biến chứng tim mạch, thận và thần kinh. 

Theo Verywell Health, một số nghiên cứu cũng chỉ ra chế độ ăn có GI và GL cao liên quan đến nguy cơ bệnh chuyển hóa và tim mạch.

(Còn tiếp)