Một đường dây sản xuất mì sợi ở TPHCM bị phát hiện sử dụng hàn the, soda công nghiệp và silicate tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, tổn thương gan thận và ảnh hưởng sinh sản nếu dùng lâu dài.

Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TPHCM mới triệt phá đường dây sản xuất, buôn bán mì sợi sử dụng borax (hàn the), soda và dung dịch silicate. Đây đều là các hóa chất bị nghiêm cấm sử dụng trong sản xuất, chế biến thực phẩm.

Silicate có tính kiềm rất mạnh, pH có thể lên tới 12-13, dễ gây bỏng hóa học và kích ứng niêm mạc miệng, thực quản, dạ dày. Sau khi hấp thu, một phần chuyển hóa thành acid silicic và đào thải qua nước tiểu. Nếu tiếp xúc liều cao kéo dài, acid này có thể kết tủa tạo sỏi silicate trong thận. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ silicate không tinh khiết làm tăng nguy cơ sỏi tiết niệu gấp 4 lần, đồng thời làm tăng nguy cơ viêm thận và suy giảm chức năng thận.

TS Trương Hồng Sơn cảnh báo, việc dùng các chất cấm này trong mì, bún không chỉ vi phạm pháp luật mà còn là hành vi coi thường sức khỏe cộng đồng, đặc biệt nguy hiểm với trẻ em và phụ nữ mang thai.

Theo Thạc sĩ Nguyễn Hoài Thu, Tổng hội Y học Việt Nam để lựa chọn mì, bún an toàn, người tiêu dùng nên:

Quan sát màu sắc và hình thức: Bún, mì làm từ gạo hoặc bột mì tự nhiên thường có màu trắng ngà, hơi đục hoặc ngả vàng nhẹ.

Kiểm tra độ dai và cảm giác khi nấu:  Sợi mì, bún tự nhiên khi nấu quá tay sẽ dễ mềm, bở hoặc đứt gãy, đó là phản ứng bình thường của tinh bột. Nếu sản phẩm có độ dai “bất thường”, nấu lâu vẫn không bở, nhai có cảm giác “cao su”, hơi cứng thì bạn cần cảnh giác vì đây là đặc tính thường gặp của sản phẩm có dùng hàn the hoặc silicate.

Chú ý mùi và thời gian hỏng: Bún mì tươi an toàn thường có mùi thơm nhẹ của gạo hoặc bột và sẽ chua sau 12-24 giờ ở nhiệt độ thường. Nếu bún mì để lâu ngoài môi trường nhưng rất chậm chua, ít mùi lên men, hoặc có mùi lạ hơi hắc thì đây là dấu hiệu không bình thường.

Ưu tiên nguồn gốc và thông tin sản phẩm: Bạn nên chọn sản phẩm có nhãn mác rõ ràng, ghi thành phần, ngày sản xuất, hạn dùng và cơ sở chịu trách nhiệm. Với bún mì tươi bán lẻ, bạn nên ưu tiên cửa hàng quen, cơ sở có chứng nhận an toàn thực phẩm, hoặc chuỗi phân phối uy tín.