Khoai lang từng bị coi là món ăn của nhà nghèo, hiện được đánh giá cao trong vai trò thực phẩm tốt cho sức khỏe, đặc biệt là loại màu tím.

Chuyên gia dinh dưỡng Lý Uyển Bình (Trung Quốc) cho biết, trước đây khoai lang chủ yếu được dùng để cung cấp năng lượng trong điều kiện thiếu thốn. Nhưng hiện tại, với thành phần dinh dưỡng phong phú, khoai lang đã “nâng cấp” vai trò của mình, được xem là lựa chọn lành mạnh, phù hợp với xu hướng ăn uống cân bằng.

Theo China Times, khoai lang chứa nhiều chất xơ, vitamin cùng các hợp chất chống oxy hóa quan trọng. Chỉ cần ăn khoảng 300g khoai lang, cơ thể đã nhận được khoảng 8,4g chất xơ, tương đương nhu cầu trong một bữa ăn. Nhờ đó, khoai lang cải thiện chức năng tiêu hóa, hỗ trợ nhu động ruột và hạn chế tình trạng táo bón. Ngoài ra, nguồn tinh bột trong khoai lang được hấp thu chậm, duy trì năng lượng ổn định, rất phù hợp để sử dụng trước hoặc sau khi vận động.

Không chỉ dừng lại ở đó, khoai lang còn có các giá trị dinh dưỡng khác nhau tùy thuộc màu sắc. Khoai có ruột vàng thường có kết cấu tơi xốp, vị ngọt nhẹ, thích hợp để nướng. Trong khi đó, khoai ruột đỏ cam mềm hơn, nhiều nước, chứa hàm lượng beta-carotene cao, góp phần tăng cường miễn dịch và hỗ trợ sức khỏe thị lực. Đáng chú ý nhất là khoai ruột tím, giàu anthocyanin - một chất chống oxy hóa mạnh. Hợp chất này có khả năng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, đồng thời hỗ trợ chức năng gan và góp phần giảm viêm trong cơ thể. Nhờ vậy, khoai lang tím ngày càng được quan tâm trong các chế độ ăn hướng đến phòng ngừa bệnh mạn tính.

(Còn tiếp)