Với hàm lượng protein cao, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất phong phú, cá trê hoàn toàn có thể là một phần của chế độ ăn cân bằng.

Tôi rất thích món cá trê ta nhưng cả gia đình tôi lại sợ hãi loài cá này. Theo họ, đây là loài cá bẩn nhất và dễ nhiễm bệnh. Điều đó có đúng không, làm thế nào ăn được món cá này an toàn cho sức khỏe? Xin chuyên gia tư vấn. Tôi cảm ơn! (Lê Ngọc - Hà Nội)

Phó giáo sư Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, trường Đại học Bách Khoa Hà Nội tư vấn:

Trong đời sống hằng ngày, cá trê là loài cá quen thuộc với bữa cơm người Việt. Tuy nhiên, không ít người tỏ ra e ngại khi nhắc đến cá trê bởi hình dáng trơn nhớt, thói quen sống ở tầng đáy và quan niệm cho rằng đây là loài cá “không sạch”. Thực tế, nếu được lựa chọn và chế biến đúng cách, cá trê lại là một “kho báu” dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá trê là thực phẩm giàu protein, chứa chất béo lành mạnh, axit béo omega-3 cùng nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, cá trê có hàm lượng calo thấp, phù hợp với những người đang kiểm soát cân nặng hoặc cần chế độ ăn lành mạnh.

Nguồn protein nạc ở cá trê có chất lượng cao. Trong 100 gram cá trê có thể cung cấp khoảng 39% nhu cầu protein khuyến nghị mỗi ngày. Đây là nguồn protein nạc, dễ tiêu hóa, giúp tạo cảm giác no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và duy trì khối cơ.

Đây cũng là một trong những nguồn thực phẩm cung cấp axit béo omega-3 tốt cho thần kinh, góp phần cải thiện trí nhớ, hỗ trợ làm chậm quá trình suy giảm nhận thức.

Một dưỡng chất quý của cá trê là vitamin B12. 100 gram có thể cung cấp tới hơn 100% nhu cầu vitamin B12 mỗi ngày.

(Còn tiếp)