Táo và cam đều là lựa chọn quen thuộc, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, với những người đang kiểm soát đường huyết, việc lựa chọn loại quả phù hợp là điều cần quan tâm.

Cả hai loại quả trên đều chứa đường tự nhiên, có thể làm tăng đường huyết và cung cấp năng lượng cho cơ thể nhưng mức độ tác động còn phụ thuộc vào một số yếu tố.

"Ảnh hưởng của thực phẩm lên đường huyết chủ yếu liên quan đến carbohydrate, protein và chất béo. Trong đó, carbohydrate tác động nhanh nhất đến đường huyết còn protein và chất béo làm chậm quá trình tiêu hóa, từ đó hạn chế tốc độ đường hấp thu vào máu", chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Maggie Bell chia sẻ. 

Một quả táo cỡ trung bình cung cấp khoảng 25g carbohydrate, gồm 4,5g chất xơ và 19g đường tự nhiên trong khi lượng protein và chất béo rất thấp. Do chứa nhiều carbohydrate, táo có thể làm tăng đường huyết đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể.

"Điểm đáng chú ý là táo chứa chất xơ, đặc biệt ở phần vỏ, làm chậm quá trình hấp thu đường vào máu, từ đó tạo ra tác động ổn định hơn lên đường huyết. Nếu bạn gọt vỏ táo trước khi ăn, tốc độ tăng đường huyết có thể nhanh hơn do mất đi phần lớn chất xơ hòa tan. Ngoài ra, vỏ táo còn chứa các enzyme có khả năng hỗ trợ làm chậm quá trình tiêu hóa carbohydrate", chuyên gia dinh dưỡng Mỹ Talia Follador nói. 

(Còn tiếp)