Hai loại gia vị quen thuộc, gần như gia đình Việt nào cũng có trong bếp, góp phần làm món ăn đậm đà, tròn vị. Nhưng nếu lạm dụng thường xuyên, chúng có thể âm thầm ảnh hưởng đến sức khỏe.

Theo PGS.TS Trương Tuyết Mai, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia (Bộ Y tế), lượng muối trong khẩu phần của người Việt đã giảm từ 9,4g/người/ngày năm 2015 xuống 8,1g, nhưng vẫn gấp khoảng 1,6 lần khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), tức dưới 5g muối/ngày đối với người trưởng thành.

Natri cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể, nhưng tiêu thụ quá mức trong thời gian dài có thể gây nhiều hệ lụy. Lượng natri dư thừa khiến cơ thể giữ nước, làm tăng thể tích tuần hoàn và huyết áp.

Ăn mặn kéo dài có thể dẫn tới nguy cơ tăng huyết áp - căn bệnh cứ 4 người trưởng thành lại có hơn 1 người mắc phải, bệnh tim mạch, đột quỵ, nhồi máu cơ tim và suy tim. Người mắc bệnh thận mạn càng cần kiểm soát lượng muối, bởi chế độ ăn nhiều muối khiến việc kiểm soát huyết áp và tình trạng giữ nước khó khăn hơn.

Theo bác sĩ Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội), việc thường xuyên sử dụng các thực phẩm bảo quản bằng muối như cá ướp muối, rau củ muối mặn có liên quan đến nguy cơ ung thư dạ dày. 

(Còn tiếp)