Xuôi về phía Nam, đặt chân tới Hội An cổ kính thì Cao lầu sẽ là lựa chọn tuyệt vời. Để có bát cao lầu ngon cho thực khách, các bà, các mẹ phải cất công dậy từ sớm để lấy nước giếng Ba Lễ xay gạo lứt đã ngâm tro nấu từ Cù Lao Chàm, có vậy thì sợi mì mới vàng, có độ giòn, dẻo khiến bạn ăn một lần là chỉ muốn ăn mãi.

Điểm đặc biệt tạo nên hương vị riêng của Cao Lầu chính là những miếng thịt xíu mỏng vừa ăn hoà vào nước xíu thơm ngon đậm vị và chút tép mỡ được làm từ da heo chiên giòn. Tất cả hoà quyện tạo nên hương vị đặc biệt, dễ ăn, nhất là trong những ngày hè oi bức của Phố Hội.