Gỏi cá trích là một trong những món ăn được nhiều du khách chọn thưởng thức khi đến Phú Quốc. Ngoài cá trích tươi sống được sơ chế sạch, xẻ đôi, bỏ xương, đặc sản này còn cần đến nhiều nguyên liệu khác như hành, ớt, chanh, dừa nạo, nước mắm, đậu phộng, các loại rau thơm, bánh tráng... Tổng hòa tất cả hương vị trên mang đến nét độc đáo cho gỏi cá trích Phú Quốc. 

Có vẻ ngoài kỳ dị, song nhum biển là một đặc sản hấp dẫn, có giá trị dinh dưỡng cao ở Phú Quốc. Người ta có thể sử dụng nhum biển để chế biến nhiều món ngon như ăn sống với mù tạt, nước tương, nấu cháo, nướng mỡ hành... Sản vật này ở Phú Quốc có vị beo béo rất đặc biệt.

Nép mình dưới chân núi Hàm Ninh, làng chài Hàm Ninh là điểm đến hoang sơ, thú vị ở Phú Quốc. Tại đây, ngoài trải nghiệm, tìm hiểu cuộc sống ngư dân vùng biển đảo, du khách sẽ có cơ hội thưởng thức các loại hải sản hấp dẫn, trong đó có ghẹ Hàm Ninh nức tiếng từ lâu. Những con ghẹ ở đây nhỏ nhưng chắc thịt, luộc lên đỏ au, đượm nồng vị biển, khiến bạn khó lòng chối từ. 

Phú Quốc có rất nhiều rừng tràm, mùa khô tràm rụng lá tạo thành lớp mùn dày dưới gốc hoặc thân cây tràm khô. Đến đầu mùa mưa tháng 4-5 độ ẩm, nước mưa đầu mùa tạo điều kiện cho nấm từ đây mọc lên rất nhiều. Và một vài món từ tràm như canh nấm Tràm hay Súp Nấm tràm là món ăn khó cưởng có ở nhiều nhà hàng ở Phú Quốc. Có điều bạn cần lưu ý là nấm tràm theo mùa nên khi ăn trái mùa chỉ có nhà hàng lớn, chuyên nấm mới có.