Tầm trong và sau Tết (khoảng từ tháng 2 đến tháng 5 dương lịch) là thời điểm người dân Lý Sơn (Quảng Ngãi) khai thác sản vật này, đem về chế biến thành nhiều món hấp dẫn.

Ở đặc khu Lý Sơn (tỉnh Quảng Ngãi) có một sản vật quen thuộc với người bản địa nhưng còn khá xa lạ với du khách thập phương, được gọi với cái tên thân thương là rau bồng bồng, cum cúm. 

Thực chất đây là một loại rong sụn thường xuất hiện ở vùng biển miền Trung nhưng phổ biến hơn cả là ở Lý Sơn, nhất là khu vực đảo An Bình (đảo Bé).

Rau cum cúm thân tròn, không dài, chỉ chừng 10-15cm, phân thành nhiều nhánh nhỏ xòe ra như san hô và có các màu sắc khác nhau.

Chúng mọc thành từng đám ở mực nước tầm 1-5m, bám trên đá hay lẩn khuất trong những rạn san hô ngầm, cách bờ đảo khoảng chục mét.

Anh Văn Phong – ngư dân ở Quảng Ngãi cho biết, mỗi năm chỉ có một mùa rau cum cúm, khoảng từ tháng 2 đến tháng 5 dương lịch. 

Đặc biệt, sản vật này chỉ có thể sử dụng ở dạng tươi chứ không thể bảo quản hay phơi khô nên khó vận chuyển đi xa, chủ yếu được phân phối và tiêu thụ trong địa bàn tỉnh.

“Sau khi hái từ biển, rau cum cúm được sơ chế và dùng ngay trong 1-2 ngày hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần để đảm bảo chất lượng, mùi vị”, anh chia sẻ.

Ở Quảng Ngãi, rau cum cúm là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn hấp dẫn như làm salad, nấu canh, soup… nhưng ngon và được ưa chuộng hơn cả là món rau cum cúm trộn.

Thậm chí, món này còn từng lọt Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam 2021-2022 do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (Vietkings) và Tổ chức Top Việt Nam (VietTop) bình chọn.

(Còn tiếp)