Đặc sản Vĩnh Long không chỉ gây ấn tượng bởi hình thức đa dạng mà còn hấp dẫn thực khách nhờ hương vị lạ miệng, thơm ngon, gồm nhiều món độc đáo như nem lầu, chuột dừa, bánh canh bột xắt...

Nem lầu – đặc sản ngon lạ, khách “không nỡ ăn”

Ở Vĩnh Long (tỉnh Bến Tre cũ) có một món ăn liên quan đến dừa nhưng không phải ai cũng biết và có cơ hội được thưởng thức, đó là chuột dừa.

Chuột dừa khá giống chuột đồng nhưng sống trên cây dừa. Chúng ăn củ hủ dừa - phần lõi non được ví như tủy sống của cây và phá luôn trái để ăn phần cơm dừa, uống nước dừa bên trong. 

Cũng bởi lấy chất dinh dưỡng từ đó mà chuột dừa được đánh giá là có mùi vị thơm ngon, hấp dẫn với phần thịt săn chắc, hơi dai, dậy vị ngọt tự nhiên.

Chuột dừa có thể chế biến thành nhiều món ăn như hấp, quay chảo, xào lăn, rim…, nhưng ngon và phổ biến nhất vẫn là chuột dừa nướng.

Chuột dừa ngon nhất khi nướng bằng bếp than, giữ mức lửa vừa và lật đều tay để đảm bảo thịt chín đều, còn phần da giòn, có màu vàng ruộm bắt mắt.

Bánh canh bột xắt là đặc sản của tỉnh Bến Tre cũ, được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo. 

Sở dĩ có tên gọi như vậy là vì khi chế biến, bột bánh canh được cán mỏng và xắt thành từng sợi nhỏ sao cho vừa ăn, sau đó cho vào nồi nước sôi luộc chín.

Điểm khác biệt của món ăn này chính là nước dùng sền sệt nấu từ thịt vịt xiêm chứ không loãng như bánh canh bột lọc và có màu trắng đục từ bột gạo tiết ra.

Trước khi nấu, thịt vịt sẽ được ướp gia vị như hành, tiêu, muối, chờ ngấm đều thì đem xào săn rồi mới cho vào nồi nấu nước dùng.

Tùy theo khẩu vị và cách chế biến của từng quán, người ta có thể cho thêm nước cốt dừa vào bột và nước dùng hoặc chế biến cả nội tạng vịt ăn kèm.

Đặc biệt là phần huyết vịt được nấu cùng gạo nếp dẻo, tạo thành món huyết nếp đặc trưng, giúp món bánh canh ngon và lạ miệng hơn.