Mặc dù có vẻ ngoài kỳ dị, dáng hình chóp nón như bầu ngực của thiếu nữ nhưng đặc sản này lại được người miền Trung và khách sành ăn ưa chuộng vì hương vị béo ngậy, ngọt thơm hơn hàu.

Con sôn là loại hải sản sống bám chặt vào các kẽ, ghềnh đá hay tảng đá lớn, rạn san hô, cọc móng… dưới đáy biển, cùng với các loại hàu, vẹm, hà.

Chúng có lớp vỏ sần sùi, dạng hình chóp nón nên được liên tưởng giống với hình ảnh bầu ngực của thiếu nữ. Bên trong là phần thịt trắng, hơi ngả vàng, sờ mềm tay.

Tuy sở hữu vẻ ngoài kỳ dị, nhìn “ngượng đỏ mặt” nhưng con sôn lại được xem là đặc sản “hiếm có khó tìm”, hút khách sành ăn vì hương vị tươi ngon, khác biệt so với các loại hải sản quen thuộc thường thấy.

Ở Việt Nam, không phải vùng biển nào cũng có con sôn. Chúng chủ yếu xuất hiện ở một số khu vực biển thuộc các tỉnh thành như Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nghệ An và Hà Tĩnh.

Sôn ở đây cũng được đánh giá là có chất lượng thơm ngon và kích cỡ lớn hơn các vùng biển khác.

Anh Lê Hoàng Quang Nguyên - chủ một cửa hàng hải sản ở chợ bến cá Nghi Thủy (phường Cửa Lò, tỉnh Nghệ An) cho biết, sôn biển có 2 loại. Loại phải lặn bắt dưới biển thường có kích cỡ lớn, khoảng 6-8 con/kg và ăn ngon, giá thành cao hơn.

Còn loại bám trên bờ kè, bãi đá dọc ven biển thì kích thước nhỏ chỉ khoảng 2 đầu ngón tay, ăn không ngon bằng và giá rẻ.

Muốn bắt được chúng đòi hỏi thợ lặn phải có kinh nghiệm, sử dụng các dụng cụ chuyên dụng như búa, đục… để bóc, tách những cụm sôn lớn bám chặt vào đá và đưa lên bờ”, anh Nguyên nói.

Theo chủ vựa hải sản này, sôn có thể khai thác gần như quanh năm nhưng thời điểm xuất hiện nhiều và ngon nhất là vào mùa hè, khoảng từ cuối tháng 5 đến tháng 7 dương lịch.

Khi ấy, sôn vừa to, vừa ngon, phần thịt có thể đậm màu như lòng đỏ trứng gà, vị béo ngậy.

“Con sôn vài ngày mới có một lần, mỗi lần mình nhập về bán chỉ được khoảng 20-50kg, số lượng không nhiều.

Tuy chưa được biết đến nhiều như hàu, vẹm, hà nhưng con sôn vẫn hút khách sành ăn vì chất lượng khác biệt hơn hẳn.

Trung bình, vào mùa, sôn được bán với giá từ 120.000 đến 150.000 đồng/kg”, anh cho hay.

(Còn tiếp)