Tại phường Bắc Giang (Bắc Ninh) có một món ăn dân dã, chế biến từ những nguyên liệu đơn giản như cua đồng, thịt băm, cà chua nhưng lại tạo ra hương vị thơm ngon đặc trưng.

Phường Bắc Giang, Bắc Ninh (khu vực trung tâm thành phố Bắc Giang cũ) là nơi tập trung nhiều quán ăn ngon, lâu đời và đông khách, như bánh cuốn, lẩu cháo, bún chả, bún cua, bánh mì, nem rán… Đặc biệt, nếu đi foodtour phường Bắc Giang, du khách không thể bỏ qua món ngon dân dã, chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng rất ngon miệng. Đó là mì màu. 

Món ăn này là sự kết hợp giữa bánh phở tươi (hoặc mì chũ) với phần xốt màu nâu cam làm từ cua đồng, thịt băm và cà chua chín mọng.

Cũng bởi vậy mà món ăn này còn được mệnh danh là "spaghetti của Việt Nam". Đồ ăn kèm là thịt nướng, chả viên, dưa góp, các loại rau sống như húng, mùi, xà lách, giá đỗ. Thực khách có thể gia giảm thêm hạt tiêu, tương ớt tùy sở thích.

Phần xốt đậm đà, sền sệt, béo ngậy và rất thơm, khi trộn lên quyện vào bánh phở/sợi mì mềm dai. Thời gian gần đây, mì màu gây sốt trên mạng xã hội, được nhiều bạn trẻ giới thiệu là "món ngon tuổi thơ", "đặc sản 20.000 đồng ăn no nê".

Tại phường Bắc Giang, thực khách có thể thưởng thức mì màu ở một số địa chỉ như mì màu bà Luyến (số 3 Đặng Thị Nho), mì màu cụ Cầu (số 9 Thánh Thiên), mì màu Hải Ngọc (31 Châu Xuyên), mì màu Thanh Trúc (ngã 3 Châu Xuyên)...

Chị Hải Ngọc (sinh năm 1979), chủ quán mì màu ở Châu Xuyên cho biết, đây là món ăn quen thuộc với người dân ở khu vực thành phố Bắc Giang cũ. Bố mẹ chị bán mì màu từ năm 2000. Khoảng 3 năm gần đây, chị tiếp quản quán, vẫn giữ thực đơn gồm mì màu, mì cua, bún chả…, trong đó mì màu được thực khách rất yêu thích.

"Gần đây, món ăn này nổi tiếng trên mạng xã hội nên có nhiều thực khách từ xa như Hà Nội, Hải Phòng tìm về phường Bắc Giang thưởng thức", chị Ngọc cho biết.

(Còn tiếp)