Những câu hỏi lịch sự tưởng chừng hết sức bình thường của nhân viên nhà hàng lại có thể là nguyên nhân khiến thực khách phải trả nhiều tiền hơn cho bữa ăn.

Đây là hiện tượng "upcharge", ám chỉ việc khách hàng bị định hướng sang lựa chọn đắt tiền hoặc mua thêm sản phẩm qua gợi ý của nhân viên, nhất là khi khách không được thông báo rõ khoản chênh lệch khi gọi món. 

Giá của cùng một loại cocktail có thể thay đổi đáng kể tùy loại rượu nền. Một ly vodka soda sử dụng nhãn phổ thông sẽ có giá khác với ly pha bằng vodka cao cấp, dù tên đồ uống và cách trình bày gần như giống nhau.

Trong nhiều trường hợp, quầy bar có sẵn một nhãn rượu mặc định. Nếu nhân viên đưa ra vài thương hiệu mà không kèm giá, khách có thể vô tình chọn loại đắt nhất. Food&Wine khuyên thực khách nói rõ ngân sách hoặc hỏi mức chênh lệch trước khi quyết định.

Tình huống tương tự có thể xảy ra khi nhân viên đề nghị đổi loại vang, nâng cấp thịt hoặc thay nguyên liệu thường bằng một phiên bản cao cấp. Khách nên hiểu đây là một lựa chọn mới có khả năng phát sinh phí, nếu cần thì nên chủ động hỏi rõ ràng hơn.

"Có muốn thêm phô mai hoặc topping không?"

Một lát phô mai, quả trứng, chén xốt hay vài loại topping riêng lẻ thường có giá không lớn. Nhưng khi chọn nhiều loại và cộng dồn lại, suất ăn có thể trở nên đắt hơn nhiều so với mức giá ban đầu. Chẳng hạn một phần kem có thể lên đến 50 USD do mỗi loại topping được tính thêm 4 USD. 

Không phải mọi lời gợi ý đều muốn “bẫy” khách hàng bởi việc bán thêm món vốn là hoạt động bình thường. Vấn đề thực khách cần được thông báo rõ các lựa chọn có thể phát sinh phí và mức giá chứ không phải đợi đến lúc xem hoá đơn mới phát hiện.

(Còn tiếp)